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燉牛肉,主料,牛肋板肉。通過燉制,大眾化菜,非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩。主料&nb……
燉牛肉,主料,牛肋板肉。通過燉制,大眾化菜,非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩。
主料
牛腩700g 土豆500g 餅500g
輔料
食鹽10g 生抽5g 蔥10g 姜10g 蒜10g 大料3g 桂皮5g 香葉2g 香菜20g
牛肉泡餅的做法
1.把牛肉切塊,買肥瘦相間的燉出來會很香
2.土豆削皮切大一點的塊,太小了容易燉爛了
3.然後一起放到高壓鍋里,放上蔥,姜,蒜,加上適量的水,不用太多,因為高壓鍋燉出來的水少不了多少
4.再在鍋里加上各種調料,然後蓋蓋兒,大火燒到噴氣,然後轉中火,開始計時,十五分鐘后關火,然後等上大概十幾分鐘,自己跑跑氣,然後就可以開蓋吃了(開蓋前一定要提起來蓋上的氣口放放氣,沒氣了再打開)
5.把餅切成小塊,然後鋪在碗底,再澆上湯汁肉塊,放點香菜(餅是在外面買的,也可以自己做,不要油餅,要炒餅那種沒油的餅泡,要不太油了不好吃)
烹飪技巧
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
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