牛肉泡餅

 燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉制，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。

 主料

 牛腩700g 土豆500g 餅500g

 輔料

 食鹽10g 生抽5g 蔥10g 姜10g 蒜10g 大料3g 桂皮5g 香葉2g 香菜20g

 牛肉泡餅的做法

 1.把牛肉切塊，買肥瘦相間的燉出來會很香

 2.土豆削皮切大一點的塊，太小了容易燉爛了

 3.然後一起放到高壓鍋里，放上蔥，姜，蒜，加上適量的水，不用太多，因為高壓鍋燉出來的水少不了多少

 4.再在鍋里加上各種調料，然後蓋蓋兒，大火燒到噴氣，然後轉中火，開始計時，十五分鐘后關火，然後等上大概十幾分鐘，自己跑跑氣，然後就可以開蓋吃了（開蓋前一定要提起來蓋上的氣口放放氣，沒氣了再打開）

 5.把餅切成小塊，然後鋪在碗底，再澆上湯汁肉塊，放點香菜（餅是在外面買的，也可以自己做，不要油餅，要炒餅那種沒油的餅泡，要不太油了不好吃）

 烹飪技巧

 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。