藕餡蒸餃

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藕餡蒸餃介紹

媽媽老家是山東的,記得我回山東的時候,家裡的二姨總給我包藕餡的餃子,每回都吃不夠。這次自己複製下。主料&n……

藕餡蒸餃詳細內容

藕餡蒸餃

 媽媽老家是山東的,記得我回山東的時候,家裡的二姨總給我包藕餡的餃子,每回都吃不夠。這次自己複製下。

 主料

 麵粉400g

 輔料

 植物油適量 藕1根 蔥2根 姜1塊 鹽1勺 蚝油1勺 醬油2勺 料酒1勺 豬肉餡200g

 藕餡蒸餃的做法

 1.麵粉慢慢加入水,用筷子攪成棉絮狀。然後和成光滑的麵糰

 2.揉到表面光滑,然後蓋上保鮮膜,醒發20分鐘。醒發好的麵糰會更柔軟勁道

 3.接著製作餡,把藕,蔥和姜,用剁成末。肉剁成肉餡

 4.都放進一起,然後放入所有的調味料。向一個方向攪打上勁。

 5.醒好的面,切成大小差不多的面劑子

 6.擀成薄厚差不多一致的面片。可以稍微厚些,因為是蒸餃。如果煮,就薄一些。

 7.放上餡,包好

 8.鍋內放水,放入餃子。大火蒸15分鐘就可以

 烹飪技巧

 中式面點,沒有固定的分量,都是估計著來的,和面的水要一點點放,這樣好掌握量