紅酒蔓越莓千層酥

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紅酒蔓越莓千層酥

 頭一次發現紅酒蔓越莓與酥皮竟然這麼搭咬一口酥脆的外皮紅酒的醉人醇香 蔓越莓的點點酸甜 這就是酥皮點心的魅力所在吧

 紅酒蔓越莓千層酥用料工具

 材料低筋麵粉(110g)普通麵粉(15g)黃油(65g)白糖(2.5g)鹽(1g)清水(65ml)紅酒蔓越莓餡(適量)蛋液(刷表面)(適量)黃油(裹入用)(65g)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 紅酒蔓越莓千層酥的做法:

 

 1.混合材料(低筋麵粉110g普通麵粉15g軟化黃油20g 白糖2.5g鹽1g清水65ml)

 

 2.揉成光滑的麵糰 包保鮮膜 冷藏半小時

 

 3.65g黃油室溫軟化擀成薄片(大約3mm)

 

 4.取出冷藏麵糰擀成薄片 能夠包住黃油即可

 

 5.排出空氣 邊口壓緊 翻過來介面朝下

 

 6.擀成長方形薄片 對摺

 

 7.再一次對摺 包保鮮膜冷藏鬆弛15分鐘 (完成第1次4折)

 

 8.擀成長方形對摺 再對摺 包保鮮膜冷藏鬆弛15分鐘(完成第2次4折)

 

 9.重複上步 對摺 再對摺 冷藏(完成第3次4折)

 

 10.經過三次冷藏的面片擀成長方形從一端向另一端捲起

 

 11.包保鮮膜冷藏半小時 (千層酥皮完成)

 

 12.展開麵皮 切成正方形

 

 13.表面刷一層蛋液 放入餡料

 

 14.用叉子壓和介面

 

 15.表面刷蛋液 擺入烤盤

 

 16.放入預熱烤箱中層 180° 15分鐘

 

 17.做不同的東西,根據大小和自己烤箱的溫度會稍有不同 時間適量調整

 小竅門:

 擀的時候可以撒少許乾粉防粘 盡量向一個方向擀 不要來回擀 從中間向四周擀容易擀出長方形 如果有氣泡用針排氣 如果漏黃油撒少許乾粉

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