豆沙糯米麵包

 今天下雪啦~這麼冷的天氣，就像吃點兒熱乎乎的，甜絲絲的東西來補充能量。正好腦洞開了，做了這個豆沙糯米麵包，麵包裡面裹著糯米，糯米中裝著豆沙，雖然最後因為二發皮有點兒漲破了，但是這款麵包做出來特別的鬆軟，還有糯米的黏糯，別提剁好吃啦~

 主料

 紅豆50g 糯米80g 高筋麵粉100g 低筋麵粉20g 牛奶25毫升

 輔料

 鹼面1g 食鹽2g 玉米面3g 白砂糖10g 酵母粉3g 紅糖10g 黃油10g 雞蛋液5g 白芝麻3g

 豆沙糯米麵包的做法

 1.糯米提前一晚上泡發，放入電飯煲中，選擇煮飯的程序，燜好以後拿出來放涼。（放涼的糯米沒有那麼粘。）

 2.紅豆提前一晚上泡發，放入電飯煲中，加入鹼面，選擇煮粥的程序

 3.最後的五分鐘，放入紅糖，程序結束后即可

 4.麵粉都放入麵包機中，加入食鹽。（玉米面我純屬因為一個扭頭看見，加了一點兒，大家可不加。）白砂糖放入量杯中，用10ml牛奶融化

 5.倒入液體，根據麵粉的吸水性加入牛奶，開始第一次和面程序。程序結束后，靜置30分鐘

 6.放入發酵粉，進行第二次和面程序，程序結束后，可以拉出較韌的薄膜，放入室溫軟化的黃油，第三次和面程序

 7.第三次和面程序結束后可以套出手膜，放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小，拿出來排氣

 8.先來做內餡兒，將糯米放入保鮮袋中平鋪，放入豆沙，用保鮮袋兒收口

 9.麵糰分成七個小麵糰，鬆弛15分鐘，擀成四周薄、中間厚的面片，將包好的糯米豆沙放入，慢慢收口

 10.做好所有的。烤箱中放一碗熱水，進行二發，發酵至原來的兩倍大小。（因為外皮太薄，內餡兒太多，所以有些漲破了。）

 11.刷一層雞蛋液，撒點兒白芝麻。180度預熱烤箱，上下火+熱風對流170度，20分鐘即可

 12.烤好以後可以再燜五分鐘

 13.開吃吧

 烹飪技巧

 1.紅豆放鹼面，是為了顏色更深，但不能多放，否則會發苦； 2.烤箱的設置僅供參考； 3.糯米發粘，所以包的時候再手上、保鮮袋兒上蘸點兒清水，會好很多。