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快過年了,做個充滿濃濃年味兒的小老虎年饃,祝願朋友們身體健康,生龍活虎哈!主料麵粉250克&n……
快過年了,做個充滿濃濃年味兒的小老虎年饃,祝願朋友們身體健康,生龍活虎哈!
主料
麵粉250g 水120g
輔料
酵母3g 白糖10g 黑豆2粒 瓜子2粒
老虎年饃的做法
1.麵粉里加白糖、酵母、水,和成較硬的麵糰,等待發酵。
2.麵糰發到2.5倍大。
3.麵糰再次揉至光滑,取一塊270g重的麵糰,滾圓后搓成條,兩端輕輕按扁,做小老虎的身體。
4.先用刀切5刀,每一份再切兩刀。
5.把3條捏在一起。
6.然後把另一端對摺過來,用梳子壓出老虎花紋。
7.取一塊15g的麵糰搓圓后按扁擀成片,在一側切8刀。每條再切2刀,每3條捏一下,做小老虎脖子的鬃毛。
8. 取25g麵糰一個,滾圓后搓成條,兩端稍按,分別切3刀切出老虎後腳。
9.彎成U形表面刷一層水。
10.把脖子鬃毛底部刷一點水安裝到身體前部。
11.再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。
12.取一塊小麵糰,搓長,捏成三角條形,頂部用剪刀剪開做老虎尾巴。
13.取一塊40g重的麵糰搓圓,用小梳子壓出老虎嘴形。
14.把做好的三角條底部刷清水,安裝到小老虎背部。
15.做出老虎的鼻子、眼眶,耳朵,虎牙。
16.組合老虎五官,用兩粒黑豆做眼睛用瓜子做尖牙。
17.虎頭底部沾水,裝好。
18.擺入蒸鍋,醒15分鐘。
19.蒸鍋水開上汽后蒸20分鐘,燜10分鐘再揭蓋子。
烹飪技巧
面不要和的太軟,否則不但不好整形,而且成品也不漂亮。
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