花紋蛋糕卷的家常做法介紹

我愛烘焙:花紋蛋糕卷烘烤時間:165度25分鐘準備食材:雞蛋4個白砂糖75g(60g+15g)&n……

花紋蛋糕卷的家常做法詳細內容

花紋蛋糕卷的家常做法

    我愛烘焙:花紋蛋糕卷

    烘烤時間:165度25分鐘

    準備食材:

    雞蛋4個

    白砂糖75g(60g+15g)

    色拉油45g

    水45g

    低筋麵粉80g

    白醋幾滴

    可可粉5g

    花紋蛋糕卷的做法

    1.水、色拉油、15g白砂糖混合裝碗中,用手動打蛋器拌均勻

    2.蛋清和蛋黃分離,分次將蛋黃加入上述步驟中,用手動打蛋器拌均勻

    3.加入過篩的低筋麵粉,用手動打蛋器拌均勻

    4.蛋白中加入幾滴白醋打成粗泡泡,分三次加入60g白砂糖打發至乾性發泡

    5.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法。

    6.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

    7.取少許蛋糕糊裝碗中加入可可粉拌均勻,裝入裱花袋中備用

    8.將蛋糕糊倒入黃金烤盤上攤平,裱花袋剪一個細小口,擠出可可蛋糕糊(畫橫線的方式)

    9.用牙籤以第一行正方向直划,第二反方向直划的方式畫出花紋,重複此步驟將烤盤上全部畫完

    10.烤箱165度上下火預熱,將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)烤25分鐘左右出爐。

    11.烤好的蛋糕取出倒扣至溫熱時,塗上果醬,捲成蛋糕卷

小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的,含有所有的必需氨基酸,並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅