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早段時間吃過幾份海鮮餃子,老實說,這還真是貓第一次吃用海鮮製作的餃子,味道出奇地鮮美,原來海鮮還可以這樣吃,感到驚喜的同時,也按捺不住自己想要嘗試著製作一下的心情。轉到市場海鮮檔口,見魷魚很是新鮮,稱是一斤,心……
喜歡這些美食嗎?
早段時間吃過幾份海鮮餃子,老實說,這還真是貓第一次吃用海鮮製作的餃子,味道出奇地鮮美,原來海鮮還可以這樣吃,感到驚喜的同時,也按捺不住自己想要嘗試著製作一下的心情。轉到市場海鮮檔口,見魷魚很是新鮮,稱是一斤,心裡就在盤算著是搭配著用蔥呢,還是韭菜呢,最後還是決定用韭菜,碧綠的色澤,清香的味道,所有的一切都選用最新鮮的食材,再加上自己手工和面擀皮,一款鮮美好吃的餃子,獻給親們,喜歡就跟著一起來製作一下吧。
鮮魷魚餃子----來自海洋的鮮味
食材:鮮魷魚500g、韭菜100g、麵粉300g
輔料:生薑汁20g、油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、料酒少許
鮮魷魚餃子的做法
1.準備食材(麵糰事先和好,然後放置一旁餳制,鮮魷魚去除外皮黑膜,須與身分別洗凈。)
2.韭菜切小段,姜擦成茸加入清水成生薑汁,魷魚須切小粒,魷魚身用料理機打成茸。
3.魷魚茸用清水一點點地加入,邊加邊攪勻上勁,最後把魷魚粒加入拌勻。
4.加入適量的鹽,糖,胡椒粉,料酒,食用油拌勻。
5.臨到要包制餃子時才把韭菜拌入和勻。
6.麵糰搓成長條,切成小劑子,再擀成麵皮。
7.放上餡料。
8.捏成小餃子。
9.水開,餃子下鍋。
10.煮熟撈起。
美食小提示
1.選材一定要新鮮。
2.鮮魷魚在製作的時候,先要一點點地往裡打入水份,當一點水份與魷魚茸融合后,再加入下一次,不要急,讓它吃進水份,這個水量根據個人的情況來定,500g的魷魚茸,我加入了大約50g的水。
3.韭菜不要急著放入,等要包之前再加入,這樣韭菜不易出水。
4.海鮮餃子不宜長期冷凍保存,最好是隨吃隨包,如果吃不完,就放冰箱冷凍保存,但最好也在15天內食用完。
5.魷魚須最好是切小粒,這樣的餃子吃起來略有顆粒感,口感非常好。
小提示
魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質、鐵質及膠原質,可使皮膚嫩滑且有血色
魷魚的營養價值及功效
鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等,味型多樣。肉質柔韌肥美,色澤潔白,味甚鮮美,其干製品,又稱土魷、魷魚乾;在干制時多用細繩弔掛,故部分地區又稱之為「吊片」,品質上佳的以色光白亮,體平質薄,只形均勻,肉身乾燥為好,發制后可爆、炒、燉、燜、煲、煸等,味型多
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