老少皆宜的美味山楂糕

 美味山楂糕用料工具

 材料山楂(500g)輔料 冰糖(500g)
 做法 模具鍋、攪拌機、煮鍋分類酸甜技巧數小時普通難度

 美味山楂糕的做法:

 1.山楂洗凈

 2.去核

 3.加水煮，水不要多，能與山楂齊平即可

 4.煮至軟爛

 5.料理機打成山楂醬

 6.不鏽鋼燉鍋加少量水，加冰糖，小火煮，至糖變色，小口吹鍋邊沒有水蒸氣產生

 7.加入打好的山楂醬，小火熬煮。煮至鍋中沒有水蒸氣，山楂醬已經變得非常粘稠

 8.上一步驟一定要有耐心，因為如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。這是對比圖。如果想吃山楂醬，那熬到此時已經可以關火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上圖一樣黏稠

 9.煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小時以上

 10.取出切塊即可

 小竅門：

 1.此種做法藉助了新上市山楂的果纖維，所以不需要加魚膠粉等食用果膠。而儲藏的山楂相比要軟爛一些，不容易成型，需要適當加入果膠。另外，山楂一定要挑選大的，這樣做出的山楂糕色澤更好看2.打山楂醬最好不要加水，否則濃稠度不夠不易成型3.做山楂糕一定要用不鏽鋼
做法，否則容易氧化發黑影響色澤4.製作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖，絕對不可以用綿白糖。5.糖與山楂的比例是1:1.糖的用量，只能多不能少