蛋煎餃子

 相信，光陰可以改變一個人的心境。從前，喜歡夏天驕陽下的俏艷花朵，而現在卻喜歡秋色悠然。從前喜歡亭台樓閣，而現在卻嚮往籬笆庭院。學會忘記，在戀戀不捨中忘記，任歲月，老在簡單里。蛋煎餃子，素餡，自己喜歡的就是美味！

 主料

 麵粉300g 角瓜500g

 輔料

 芝麻適量 姜1小塊 胡蘿蔔1根 大蔥1根 胡椒粉1小勺 鹽適量 蚝油半湯勺 雞蛋1個

 蛋煎餃子的做法

 1.按照500g麵粉加250g歲的比例和面。把面和成麵糰餳著

 2.角瓜，大蔥，胡蘿蔔，姜備好

 3.角瓜，胡蘿蔔擦成絲，蔥姜切碎

 4.把角瓜絲用1小勺鹽腌漬5分鐘

 5.把腌好的角瓜絲攥去水分簡單剁幾下，不用太碎。胡蘿蔔用鹽更多幾下，不用太碎。幾樣材料一起收好

 6.加一點鹽，胡椒粉，油和蚝油拌勻

 7.餳好的麵粉做面劑子擀皮

 8.包入餡料

 9.包好餃子

 10.平底勺放點油，用一個餃子抹勻

 11.擺入包好的餃子，小火慢煎

 12.看到餃子底微焦

 13.加開水。水到餃子的一半處。蓋嚴，小火煎

 14.備點蔥花，雞蛋微微放點鹽打散

 15.餃子內水煎干

 16.淋入蛋液

 17.看到蛋液熟，撒入蔥和芝麻即可

 18.可以兌點自己喜歡的醬汁，澆上享用

 烹飪技巧

 角瓜 用鹽腌漬過，餡里放鹽的時候注意了，別放多了，會咸。