玉米面鹵牛肉夾餅

 四姨給拿了一大袋子的玉米面，就想著用來烙餅好了，正好家裡面還有好多鹵牛肉，就配上昨天買的菜，一起做了夾肉餅~

 主料

 麵粉100g 玉米面(黃)40g 西芹1段 胡蘿蔔(紅)半根 鹵牛肉1塊 洋蔥10g

 輔料

 大蔥1小段 麵粉（油酥）8g 植物油（油酥）5g 植物油4g 食鹽3g 老抽1g 芝麻油2g 黑芝麻1g 白芝麻1g 酵母2g

 玉米面鹵牛肉夾餅的做法

 1.麵粉和玉米面放入麵包桶中，加入酵母、2g的植物油和1g的食鹽，適量的清水，將麵粉和成麵糰

 2.放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。拿出醒發好的麵糰，揉一揉排氣，分成三個小麵糰，稍微鬆弛10分鐘

 3.鬆弛麵糰的時間用來做油酥，油酥的麵粉和植物油的量就按照輔料中的來，攪拌均勻即可。拿一個麵糰擀開，均勻的抹一層油酥

 4.像疊被子一樣疊好，再擀開，繼續抹油酥，兩邊對摺回來，擀開

 5.繼續抹一層油酥，兩邊對摺，擀成較方的形狀，厚度大概是0.5cm

 6.做好所有的麵糰，麵糰表面噴一層清水，拍上少許的黑白芝麻裝飾

 7.鍋中倒入適量的植物油，小火加熱，放入餅子慢烙，底部金黃后翻面，繼續小火烙。（要想餅子上色漂亮，就需要在烙餅的時候時不時的觀察，翻面的時候要刷一層植物油，所以這裡就沒有很精確植物油的用量。）

 8.烙好餅子取出來，稍微放涼，從中間切開，不切斷，留下一小部分即可。

 9.接下來準備夾菜：將鹵牛肉切末，洋蔥切條，胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花。剩餘的2g植物油放入鍋中加熱，放入洋蔥和胡蘿蔔

 10.放入西芹、牛肉末和一點兒的老抽上色

 11.剩餘的1g食鹽，一點的芝麻油，翻炒均勻，關火撒蔥花

 12.把菜夾到餅子裡面

 13.喜歡多少放多少

 14.滿滿的，開吃吧

 烹飪技巧

 1.餅子也可以選擇先烙至兩面金黃，然後放到烤箱中烤烤，外脆里嫩。 2.喜歡夾什麼都可以。