豆渣果乾小饅頭

 這道菜背後的故事～：
記得很早以前，玉米面，粗糧都是我們的家常便飯，因為，那時窮，家家戶戶都吃這些，營養都不缺，現在，大家都吃粳米，白面，粗糧很少吃，尤其是孩子，這樣就會出現營養缺乏，所以，今天我就用豆渣做了些好吃美味的小饅頭，吃不出豆渣粗糙的感覺，小饅頭，非常美味可口，大家快來試試吧。
豆渣的作用每次做完豆漿后，都剩下一些熟豆渣，看似沒用的豆渣可是好東西，它富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用。

 主料

 高筋麵粉350g 牛奶（40°）60g 乾酵母5g

 輔料

 豆渣（a）230g 雞蛋1個（a）48g 煉乳（a）10g 白糖（a）45g 鹽（a）3g 玉米油（a）15g

 豆渣果乾小饅頭的做法

 1.準備食材（A）,麵粉及酵母

 2.食材（A）攪拌均勻后

 3. 倒入麵粉

 4.酵母用60g40度左右的溫水化開，少量多次地倒入第三步，慢慢攪成片狀

 5.揉成團狀，蓋上蓋或保鮮膜，餳15分鐘左右

 6.之後，放入葡萄干，再次排氣

 7.切成均勻的小劑子

 8.依次揉圓，篦子刷上食用油，依次做好後放在上面，蓋上蓋

 9.再次餳發至1-2倍大

 10.之後，蓋上蓋子，大火燒開后，轉小火，15分鐘就好了，關火后燜3-5分鐘，以免回縮。

 烹飪技巧

 絲巾溫馨提示：麵粉還可以用綠茶粉等替代。