愛食網
首頁 追熱點 微分享 愛料理 美食店 好食材 好食譜
愛食網

燙麵油餅

340

燙麵油餅介紹

「燙麵油餅」的特點是在製作時麵糰成型較好，因為麵粉經過開水燙過，筋性降低，擀制時不回縮，便於製作。這種麵糰但也有缺陷，生坯不宜太厚，否則吃起來口感會有發粘的感覺。&n……

燙麵油餅詳細內容

喜歡這些美食嗎？

燙麵椒鹽蔥油餅
燙麵油餅
【燙麵蔥油餅】---越嚼越香，有點停不下來
油酥全麥燙麵餅
燙麵蔥油餅
燙麵油餅

 「燙麵油餅」的特點是在製作時麵糰成型較好，因為麵粉經過開水燙過，筋性降低，擀制時不回縮，便於製作。這種麵糰但也有缺陷，生坯不宜太厚，否則吃起來口感會有發粘的感覺。

 主料

 麵粉600g

 輔料

 油80g 鹽3g 花椒粉3g

 燙麵油餅的做法

 1.500g麵粉用開水燙成絮狀，晾涼

 2. 再和成軟麵糰，餳發20分鐘以上

 3. 做油酥，100g麵粉加80g油，少許鹽、花椒粉，攪拌均勻即成

 4. 把麵糰揉勻，均勻下劑

 5. 取一個面劑，將其擀成大薄餅

 6.抹一層油酥

 7. 將其捲起來，抻長

 8. 從一頭盤起，即成生坯

 9. 依次做完

 10. 取一個生坯，輕輕擀成圓餅

 11.放入預熱的電餅鐺烙制

 12. 一面烙制金黃，翻面再烙

 13. 兩面都烙制金黃，出鍋切塊 裝盤即可上桌品味

 烹飪技巧

 1.油酥的用量多一點少一點都可以，或者直接抹一層油也可以。 2.油酥里也可以用白糖代替鹽和花椒粉，那就是甜味的了。

@燙麵油餅
燙麵椒鹽蔥油餅
燙麵油餅
【燙麵蔥油餅】---越嚼越香，有點停不下來
油酥全麥燙麵餅
燙麵蔥油餅
半燙麵夾油酥的燒餅