鵝蛋版奶黃手指餅乾

 最後的一個鵝蛋，剩下的半個蛋黃。原本為它計劃了君之的蛋黃餅干，但要配上一個雞蛋，90g麵粉，未免分量太多。忽然想到孟老師有一款奶黃手指餅乾，應該也是一道使用蛋黃的餅乾。找出來一看，原來是一道純蛋黃的餅乾，方子中蛋黃的用量雖略多於半個鵝蛋黃，但按比例減量正好可以解決掉這蛋黃，而不需要額外地去增加太多的其他材料。立馬改變計劃，捨棄君之的蛋黃餅乾，就來這鵝蛋的奶黃手指餅。方子中有一點點杏仁粉，量太少，為之啟封一整袋杏仁粉好像有點不值當，索性把它全換成麵粉。好像效果也不錯。麵糊長勢良好，圓圓滾滾，胖乎乎的胖手指。

 鵝蛋版奶黃手指餅乾用料工具

 材料鵝蛋黃(35g)糖粉(20g)低筋粉(30g)奶粉(10g)泡打粉(1/4小勺)輔料無
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時簡單難度

 鵝蛋版奶黃手指餅乾的做法:

 1.用料：鵝蛋黃35g，糖粉20g，低筋粉30g，奶粉10g，泡打粉1/4小勺

 2.將蛋黃與糖粉混合，

 3.用打蛋器快速攪打成濃稠發白的蛋黃糊。

 4.麵粉，泡打粉，奶粉混合，篩入蛋黃糊中，

 5.以不規則的方向拌勻。

 6.裝入圓口裱花袋。

 7.在烤盤上擠成條狀。

 8.放入烤箱，中層，上下火150度，烤約20分鐘左右，熄火，用餘溫燜10分鐘。

 9.出爐

 10.置晾架上晾涼。

 小竅門：

 出爐后，需趁熱將成品鏟起。蛋黃糊盡量打發均勻，成品效果較好。烤箱火力與烘烤時間需根據烤箱實際情況酌情調整。