韭菜包子

 我雖然是南方人，但卻很喜歡麵食。以前自己不會做，就央著老伴兒做給我吃，他一邊做一邊教我，但我從不嘗試。後來老伴兒去女兒那裡玩了一段時間，他不在家，可我想吃包子啊。沒法了，我就自己摸索著做包子。
自己做出的包子，雖然形狀不太好看，但是挺有成就感的。孫子孫女都很喜歡吃，一共做了四五十個包子，三頓就解決了！！

 主料

 麵粉1000g 豬肉700g 韭菜300g 清水500g

 輔料

 鹽15g 姜14g 澱粉10g 酵母粉8g

 韭菜包子的做法

 1.將麵粉1000g，酵母粉8g，清水500g混合均勻，揉成團，麵糰不粘盆，不粘手即可。

 2.蒸鍋里倒入適量溫水，放入麵糰，蓋上蓋子發酵1個小時。

 3.豬肉、老生薑一起剁餡，調入適量鹽混合均勻。

 4.韭菜擇去老葉，洗凈剁碎，調入適量鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

 5.將韭菜、豬肉混合均勻，用筷子往同一方向攪拌至肉餡起膠。

 6.發酵好的麵糰放在案板上，撒一些乾麵粉，排氣，將麵糰揉成光滑的麵糰。

 7.將麵糰揉成長條，切成均勻長短的塊。

 8.將切好的麵糰，用手掌按壓成餅。

 9.圓餅里放入韭菜豬肉餡，將周邊的麵皮折起來，一邊轉一邊折。

 10.所有包子全部包好。

 11.蒸鍋里倒入清水燒開，蒸隔刷上油，放入包子生胚大火蒸5分鐘，然後再用中火蒸10分鐘。

 12.關火后，過3分鐘再揭蓋。包子盛出，稍涼即可食用。

 烹飪技巧

 肉餡里的韭菜可以換成自己喜歡的蔬菜。