荷葉餅

 飯店吃飯經常會有荷葉餅出鏡，漂亮的外觀，美味的內涵都很受大家的歡迎。我的荷葉餅雖然沒有那麼漂亮，不過口感非常好，味道絕不會比飯店差，最重要是吃著放心-。

 主料

 麵粉250g 水100g 雞蛋1個

 輔料

 木耳 10g 雪裡紅100g 蔥頭30g 胡蘿蔔100g 雞蛋1個 肉末100g 酵母3g 食用油適量

 荷葉餅的做法

 1.將麵粉加水酵母一個雞蛋放入麵包桶內和面20分鐘后自動發酵，發酵到兩倍大后取出排氣

 2.排好氣後分成大小均勻的小塊，團圓

 3.擀成橢圓形的面片

 4. 刷上油，熟了后好分開

 5.長邊對摺

 6.用刮板壓出形狀

 7.食指和拇指捏住下面，這一步可以省略

 8.放入籠屜內醒發二十分鐘后再開火蒸，鍋開后十分鐘就可以關火了。

 9.（木耳提前泡發好）這期間把胡蘿蔔、蔥頭、木耳、肉切成小塊，肉切小塊（也可以用肉末）用料酒蚝油腌制一會兒，雞蛋炒熟

 10. 鍋內放入油，油熱加肉末翻炒，加入適量的醬油，蚝油、料酒，肉變白后加入蔥頭翻炒出香味

 11. 加入胡蘿蔔、木耳、雪裡紅，雞蛋翻炒均勻，滴入幾滴香油即可出鍋

 12. 炒好的餡料

 13.蒸熟的荷葉餅夾上炒好的餡料吃吧

 烹飪技巧

 餡料我用了自己腌的雪裡紅，木耳，雞蛋、胡蘿蔔蔥頭，這樣色香味俱全，如果喜歡辣的可以加入辣椒，味道一樣很好的-麵包機和面簡單易行，小白一樣可以做出來哦 先炒制餡料后炒制餡料沒有嚴格的區別，自己根據自己的熟練程度和習慣隨意安排就是了。