雞肉菌菇餃子

 以前吃慣了豬肉餡兒的餃子，今天做了一次雞肉餡兒的。每次只想做一點兒餃子，結果割肉的時候總會割一大塊兒，而且全部繳成餡兒，根本吃不完好嗎。所以這回偷了個懶，上次做烤肉拌飯的時候還剩了半塊兒，就用它做了餡料，味道真不錯~

 主料

 雞胸肉50g 麵粉100g 香菇5朵 口蘑2個

 輔料

 大蔥1段 五香粉2g 蚝油2g 生薑1小塊 料酒3g 濃湯寶半塊 芝麻油2g 生抽4g 食鹽3g

 雞肉菌菇餃子的做法

 1.雞胸肉提前解凍，撕去表面的筋膜。生薑去皮切成絲

 2.將兩者一起剁碎

 3.濃湯寶我選用的是豬骨湯口味的，半塊兒，放入碗中切成小塊，放入肉蓉

 4.加入料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘

 5.將大蔥切碎，口蘑和香菇切成薄片

 6.將三者切碎，放入肉餡兒中

 7.放入2g的食鹽、生抽、蚝油、五香粉和芝麻油

 8.攪拌均勻，餡料就製作好了

 9.麵粉放入面盆中，加入1g的食鹽

 10.適量的溫水，和成光滑的麵糰，醒發30分鐘

 11.將麵糰揉成長條，切成大小均勻的小劑子，按扁，擀成面片

 12.放入餡料

 13.包成自己喜歡的樣子

 14.做好所有的餃子

 15.鍋中做水

 16.水開以後放入餃子，大火煮

 17.水再次開后，放入一小碗的清水，共三次

 18.最後撈出來

 19.蘸點兒辣椒醬和醋

 20.開吃

 烹飪技巧

 口蘑會出水，所以口蘑的量要少一些，或者你可以提前把裡面的水分擠掉。