椰奶凍糕

 南洋特色甜點「椰奶凍糕」，是一款製作簡單而又倍受歡迎的夏日甜點，淺嘗一口，入口即化，涼絲絲的椰奶清香瞬間瀰漫著整個口腔，細細品味滋味更是妙不可言，一種幸福的感覺填滿心尖，再炎熱的天氣也變得清涼。

 主料

 牛奶130g 淡奶油100g

 輔料

 椰蓉適量 砂糖20g 椰漿60g 煉乳30g 吉利丁2片

 椰奶凍糕的做法

 1.材料備好。

 2.吉利丁片放入清水中，加入冰塊浸泡，泡軟后撈出擠干水分備用。

 3.牛奶、淡奶油、椰漿和煉乳倒入碗中備好。

 4.將備好的牛奶、淡奶油、椰漿和煉乳倒入鍋中。

 5.再倒入砂糖，小火加熱攪拌至砂糖溶化。

 6.再將泡軟的吉利丁片放入。

 7.攪拌至溶化關火。

 8.乾淨的保鮮盒裡鋪上一層保鮮膜壓平。

 9.將放涼的椰奶液倒入保鮮盒中，扣緊盒蓋，放入冰箱冷藏至凝固（約四小時左右）。

 10.奶液凝固后，拿出打開保鮮盒，擰起保鮮膜取出椰奶凍糕。

 11.用刀切成大小均勻的塊。

 12.然後放入椰絲中，奶凍表面醮一層椰蓉即可。

 烹飪技巧

 1.椰奶凍糕凝固大約需要四個小時左右，冬天不需要冷藏，室溫即可。若想要縮短凝固時間，也可以放入冷凍室加速凝固，但要注意觀察，不可久凍。 2.加熱的作用僅僅是為了溶化砂糖和吉利丁片，不需要煮沸，微溫即可。 3.吉利丁可以用魚膠粉代替分量一樣的，不建議用瓊脂來代替，口感不一樣，沒有彈性，會很脆爽。