蒸餃

 冬季食補，少不了主食餃子，這款餃子是角瓜餡的。角瓜也叫西葫蘆。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。所以向大家推薦這道主食：

 蒸餃用料工具

 材料麵粉(750g)溫水(380g)輔料豬肉餡(250g) 洋蔥(1個)鹽(1小勺) 五香粉(2.5g)濃湯寶(1塊)角瓜(1個)
 做法 蒸鍋分類餃子主食咸鮮蒸一小時普通難度

 蒸餃的做法:

 1.將角瓜用擦板擦絲，然後用少許鹽腌制，腌出水分，將多餘的水分擠凈，待用

 2.將濃湯寶放入鍋中，加少許水將其融化，備用

 3.將肉餡放入拌勻

 4.將角瓜絲，洋蔥，鹽，五香粉一起拌勻

 5.將麵粉（按一斤面半斤水的比例） 開水大約80度的水燙好和成麵糰，醒面30分鐘（北方此時很冷）

 6.搓條

 7.下劑子

 8.擀皮

 9.包餡

 10.成型

 11.蒸鍋上汽蒸12分鐘就成熟了

 12.成品

 小竅門：

 角瓜特別容易出水，所以要用鹽腌制一下，擠凈。80度的水溫，一般就是做開水，水有響聲的時候，稱為「響水」，此時和面溫度正好，不要開水和面。

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