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最近新聞報道說禁止學校食堂將火腿腸,丸子等當做肉類,禁止學校小賣部售賣碳酸飲品以及速食麵……可是,火腿腸一直是我最喜歡吃的,特別是王中王牌子的火腿腸,就連我兒子也喜歡吃火腿腸,儘管我知道這東……
最近新聞報道說禁止學校食堂將火腿腸,丸子等當做肉類,禁止學校小賣部售賣碳酸飲品以及速食麵……可是,火腿腸一直是我最喜歡吃的,特別是王中王牌子的火腿腸,就連我兒子也喜歡吃火腿腸,儘管我知道這東西吃多了不好。最近又買了一包火腿腸回來,因為我突然想吃腸仔包。與其買外面的那些用廉價火腿腸,加泡打粉的腸仔包,不如我自己買包大品牌的火腿腸回來,自己發麵做包子。最近包子做多了,慢慢找到了竅門,只要揉光滑,發酵到位,什麼包子都好吃。
腸仔包用料工具
材料富強粉(300g)水(85g)細砂糖(30g)奶粉(30g)雞蛋(1個)酵母(2g)輔料王中王火腿腸(6根)
做法 蒸鍋分類主食甜味蒸數小時普通難度
腸仔包的做法:
1.首先將富強粉,奶粉,細砂糖拌均勻。
2.然後打入一個雞蛋,稍微攪拌一下。
3.用85g溫水融化酵母,將酵母水加入到麵粉中。
4.揉成光滑的麵糰,一定要揉至光滑再開始發酵哦。實在不好揉的時候,可以揉合后靜置5分鐘醒發一下再繼續揉。
5.蓋上濕布,放在烤箱里,用發酵功能,將麵糰發酵至兩倍大,耗時約1.5~2個小時。
6.將發酵好的麵糰排氣,然後分成10等份。揉圓,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘左右。
7.取一份麵糰,揉光滑后,搓成長條狀,長度約為火腿腸的兩倍。
8.將長麵糰緊繞火腿腸,繞完后切去多餘的火腿腸。
9.鍋里燒開水后,熄火,然後放入腸仔包坯,蓋上鍋蓋,進行第二次發酵,時間為30~40分鐘。
10.發酵完畢后,取出腸仔包,然後用高火重新將水燒開,放入腸仔包後用中火蒸16分鐘,烹飪結束后不要馬上開蓋,讓其繼續燜5~10分鐘。
小竅門:
1.每個牌子的麵粉吸水量不同,雞蛋大小也不同,所以,食譜的液體用量僅供參考。2.麵糰要充分揉光滑,做出來的包子才光滑。
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