千葉紋蛋糕卷

 想來玩烘焙也有一段時間了，可是自從之前考過兩次不太成功的蛋糕卷之後就一直沒敢挑戰過，這可不太好，果斷買了一個烤盤，蛋糕卷烤起來。話說廚師機給力啊，打蛋白的速度杠杠的，不說了，還是看蛋糕卷吧。

 千葉紋蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋(5個)牛奶(50g)玉米油(50g)低筋麵粉(60g)白糖(50g)檸檬汁(適量)可可粉(適量)輔料 山楂醬(適量)
 做法 其它、電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時普通難度

 千葉紋蛋糕卷的做法:

 1.所用食材，可可粉忘記拍照了

 2.蛋白蛋黃分開，放蛋白的不鏽鋼碗要求無水無油

 3.蛋黃中加入玉米油攪拌均勻

 4.加入牛奶攪拌均勻

 5.篩入低筋麵粉翻拌均勻

 6.將打蛋器安裝好，不鏽鋼碗固定在廚師機上

 7.慢慢旋轉按鈕，由一檔慢慢旋至五檔

 8.加入幾滴檸檬汁

 9.分次加入白糖

 10.隨時觀察蛋白的狀態，廚師機打蛋白很快，不要打過了

 11.加完全部的糖后將廚師機旋轉至6檔繼續攪打

 12.2分40秒左右我關閉了廚師機檢查了蛋白的狀態，因為要做蛋糕卷，蛋白打至9成發即可，如圖狀態已經可以了。隨時檢查蛋白狀態不要打過了

 13.取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

 14.將蛋黃糊倒回到剩餘的蛋白中翻拌均勻備用

 15.取1大勺可可粉放在碗中

 16.取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均勻

 17.裝入裱花袋備用

 18.將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，震平表面

 19.擠上可可蛋糕糊，好吧，我擠得不是那麼好看，有點粗了

 20.用牙籤拉出花紋

 21.烤箱上下火預熱，送入預熱好的烤箱165度上下火40分鐘左右

 22.烤好后撕開周圍的油紙，放烤架晾至溫熱

 23.將蛋糕倒扣在乾淨油紙上，要確保蛋糕表皮幹了，否則倒扣會黏掉表皮，撕去之前的油紙

 24.抹上山楂醬，不要抹太多，否則不好卷

 25.可以藉助擀麵杖將蛋糕捲起，定型10分鐘左右再剝去油紙

 26.切塊開動吧

 27.成品

 小竅門：

 1.我的山楂醬是自製的，可以抹上自己喜歡的果醬，隨意啦。蛋白不要打過了，否則蛋糕卷容易開裂卷不起來。2.我使用的廚師機是ACA DA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和面時間。烤箱溫度也需根據自己的實際情況調整。