花樣胡蘿蔔肉包

 胡蘿蔔能增強人體免疫力，具有降糖降脂、益肝明目、清熱解毒等功效，與肉、蛋搭配，和米、面等穀物食品一起吃，營養更為豐富，更易吸收，因此，胡蘿蔔肉包成為我們家百吃不厭的主食。

 主料

 普通麵粉500g 溫水250g（根據麵粉吸水性增減） 酵母4g 豬肉300g 胡蘿蔔200g

 輔料

 植物油20g 雞精1小勺 鹽1小勺 蚝油5g 十三香1小勺

 花樣胡蘿蔔肉包的做法

 1.準備好肉餡所有食材。將豬肉、胡蘿蔔剁碎

 2.鍋里倒些油，放入胡蘿蔔，加入適量鹽，炒熟

 3.將肉與胡蘿蔔放入碗里，加入適量水、植物油、鹽、雞精、蚝油、十三香，順一個方向攪拌均勻備用

 4.麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

 5.將麵糰揉至表面光滑

 6.蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大

 7.食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了

 8.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡

 9.將小劑子擀成包子皮，將包子皮周邊分成8瓣，瓣與瓣之間割透

 10.將每小瓣的兩邊提起、捏緊

 11.把相鄰的二瓣往上提、捏緊

 12.其它花瓣以同樣方式順時針方向提起、捏緊，將餡料包入面片中

 13.將每個花瓣的邊緣捏出形狀，完成整個花瓣，放入幾粒胡蘿蔔作花蕊

 14.拿出一小團麵糰與胡蘿蔔泥揉勻，搓成細條

 15.搓好的細條分兩步，一條長的交叉圍住花瓣，一條短的扭成「8」字，蘸點水粘在交叉的帶子上

 16.包好包子后，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大

 17.大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋

 烹飪技巧

 1.涼水下鍋，水開后保持中火蒸20分鐘左右。 2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。 3.麵糰無論是發酵前、還是發酵后都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的包子。

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