鮮蝦金瓜米粉的家常做法

    金瓜就是顏色金燦燦的南瓜，成為成就這道樸實無華卻又吃不膩的食譜主角；南瓜的收穫季節為秋季，但是富含胡蘿蔔素和維生素C的它深受人們喜愛，所以現在幾乎一年四季，在超市裡都能看到金色南瓜的身影。金瓜本身的香甜和漂亮顏色是這道食譜的主要助力，各種配料也在發揮著各自的絕技，使整道菜渾然天成。

    又是一道來自台灣地道的食譜，就如西紅柿炒雞蛋一樣家常，南方人喜歡吃米做的麵條，米粉就是最常見的。米粉較麵條來說更容易煮熟，所以把米粉處理得不爛又保持彈性是關鍵；處理到位的米粉裹上香甜的南瓜泥，每一口都給你溫暖的古早味，真的是把碗颳得乾乾淨淨的，一點都不捨得剩，特別是壁上掛著的南瓜泥。

    說是古早味，就是用老方法做的，大都是爺爺奶奶輩傳下來的，現在的飲食文化不斷的日新月異，想吃的真正的古早味，真的得往不起眼的街角巷弄里探店了。這是從台灣朋友的奶奶那裡來的食譜，自己在家也能品嘗過去的味道了，真是十分榮幸。

    街角巷弄的地道古早味----鮮蝦金瓜米粉

    原料：米粉200g，南瓜300g，鮮蝦10個，小洋蔥半個。

    配料：蔥2根，蒜4瓣。

    醬料：麻油1小勺，海鮮醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。

    鮮蝦金瓜米粉的做法

    1.提前將米粉用冷水泡30min，同時將南瓜洗凈去皮，蒸20-30min，同時溫水泡發干香菇

    2.將蒸好的南瓜用勺子碾成泥，備用

    3.香菇切片、蒜切泥、蔥切段、洋蔥切丁

    4.在熱鍋里加入麻油和食用油

    5.炒香后加入蒜、蔥、洋蔥，出香味后加入香菇片繼續炒

    6.繼而加入蝦仁，炒至變色

    7.加入其他的醬料讓鹹的程度達到自己想要的

    8.轉中小火，加入瀝干水的米粉，用筷子攪拌均（如果太干可以加些溫水進去）

    9.當米粉快將汁水吸乾的時候加入南瓜泥

    10.繼續用筷子將南瓜泥均勻掛在米粉上，然後趁熱裝盤食用

    美食小貼士

    1.南瓜最好選擇綠色的日本小南瓜，更為香甜一些

    2.泡米粉要用涼水泡30min再炒，這樣的米粉做出來不易爛且有彈性；如果沒時間可以在開水裡泡2min，然後立即取出涼水沖2min，這樣也可以

    3.炒米粉的時候火可以稍微小一些，鍋里比較乾的話可以加些水，都是防止米粉炒的太干出現沾鍋的情況

小提示

    金瓜和鰹魚不能一起吃:鰹魚即黑魚，《本草綱目》稱其為鱧魚，俗稱火柴頭魚。此魚性味甘寒，具有下氣利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同屬寒性，不宜同食，否則傷腸胃、損正氣。此外，金瓜與鰹魚都含有複雜的生物活性物質與酶類，若二者同

    金瓜和蝦不能一起吃:蝦性溫，味甘、威，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘、清熱利痰之功效。二者性味功效相佐，不宜同食。此外，若二者混合配食，由於其生化成分複雜，會產生一些生化反應，影響

    糯米的營養價值

    糯米，又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分，可煮粥、釀酒，常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用干虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多