藍莓果乾雜糧司康（酵母版）

 司康 Scone是介於麵包和蛋糕之間的一種西式點心，是英式下午茶的主角，也是早餐桌上的常客。Scone 既可以做成甜的，也可以做成鹹的，最傳統的司康通常為三角形，以燕麥為主要原料，我偏愛的是摻了雜糧、加了果乾的司康；自己晾曬的藍莓果乾，沒添加任何糖分，純純的果子乾貨，保留了藍莓果子的香氣和原味，再加上一把自製的糖漬橙皮碎~~~，鬆軟香氣撲鼻···

 藍莓果乾雜糧司康用料工具

 材料低粉(240g)全麥粉(60g)蕎麥粉(80g)小麥胚芽(20g)黃油（凍）(90g)牛奶(180ml)雞蛋(1枚)藍莓果乾(25g)輔料 細砂糖(40g)鹽(1/2小勺)活性乾酵母(1+1/2小勺)糖漬橙皮碎(25g)
 做法 電烤箱分類烘焙原味烤數小時普通難度

 藍莓果乾雜糧司康的做法:

 1.原料。

 2.混合所有粉體原料，凍黃油切成小塊放在麵粉混合物中，用手指搓捻成粗玉米面狀

 3.磕入雞蛋略加攪拌

 4.徐徐倒入牛奶，稍加拌合

 5.加入藍莓果乾和糖漬橙皮碎

 6.大致成團後放在和面盆里，覆蓋保鮮膜，室溫下預發40分鐘后冰箱冷藏過夜（最多不超過三天）

 7.蓋上。

 8.提前1小時從冰箱取出復溫，在撒了麵粉的墊子上把麵糰擀成厚度約為2cm左右的厚片

 9.用圓形切模（或刀）切成圓形（或其他自己喜歡的形狀）

 10.完成所有的司康坯后，均勻的碼放在墊了烘焙紙的烤盤中，喜歡軟邊司康的可以把坯子間的距離留的小點，喜歡硬邊司康的間距可留的大些；蓋上保鮮膜繼續溫暖處發酵至體積翻番

 11.提前20分鐘預熱烤箱至200°C，揭掉保鮮膜，在餅坯表面刷上牛奶

 12.立即送入烤箱中下層，上下火力烘烤20~25分鐘，竹籤插入無糊狀物即可取出，烤網上冷卻

 13.徹底冷卻后可裝入保鮮袋保存，吃不掉的可密封后存入冷凍室，最長可保存一個月，吃前取出微波爐叮一下，或烤箱150°C烘烤 5~7分鐘

 小竅門：

 喜歡有嚼勁的口感，可把低粉等量替換成高粉