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巧克力蛋糕卷用料:低筋麵粉80克雞蛋4個白砂糖70克牛奶80毫升色拉油……
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巧克力蛋糕卷
用料:低筋麵粉80g
雞蛋4個
白砂糖70g
牛奶80毫升
色拉油40毫升
可可粉15g
淡奶油200毫升
巧克力蛋糕卷的做法
1.把蛋清和蛋黃分離,分別放入兩個清潔無油無水的容器中,在蛋黃中依次加入牛奶,色拉油,攪拌均勻。
2.在蛋黃糊中篩入低筋麵粉,攪拌成均勻的麵糊,再攪拌1-2分鐘,攪出麵筋會讓烤好的蛋糕皮有彈性,容易卷。蛋白分三次加入50g白砂糖,用電動打蛋器打至提起打蛋器能夠拉出一個彎彎的小尖,將打發好的蛋白分次少量地加入到蛋黃糊中,翻拌成細膩的糊狀。
3.取少量麵糊裝入一次性裱花袋,並在平底烤盤上鋪上牛油紙,然後在裱花袋的尖角剪出一個5毫米的小口,用裱花袋中的麵糊在牛油紙上畫出長頸鹿的斑紋,把烤盤放入預熱至120度的烤箱,烤1.5分鐘,取出用手指輕觸斑紋,不沾手即可。
4.在剩餘麵糊中篩入可可粉,攪拌成可可麵糊,將可可麵糊均勻的倒入帶有斑紋的烤盤中,拿起烤盤,輕拍底部,拍出氣泡,把烤盤放入預熱至120度的烤箱中部,上下火烤制15分鐘,把烤好的蛋糕片取出,扣放,揭去牛油紙,就可以看到長頸鹿的斑紋了,把牛油紙蓋在蛋糕片上,防止蛋糕變干,將蛋糕放涼。這時將剩下的可可麵糊倒入另一個平底烤盤中,做沒有斑紋的巧克力蛋糕卷。
5.在200毫升淡奶油中加入20g白砂糖,打發,把蛋糕片平鋪在牛油紙上,帶花紋的一面朝下,用刮刀把奶油抹在蛋糕片不帶花紋的一面,尾部留出3厘米左右的空間不抹,墊著牛油紙把蛋糕慢慢捲起來,卷好之後將牛油紙包覆起來,調整形狀,兩端像包糖果一樣捲起來就可以了,放入冰箱讓鮮奶油凝固即可。
小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣,可造成頭髮乾枯、腹瀉,出現缺鈣和生長發育緩慢
巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣,還會出現頭髮乾枯
巧克力的營養價值
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