義大利脆餅的家常做法介紹

在我的印象里,這是一款既普通又特別的餅干,普通是因為它在義大利隨處可見,特別是因為它的吃法很不一般。相比起在國外見到那些動輒油膩到讓人髮指的甜品,這款餅乾應該是最清新脫俗的一款了,不需要添加任何油脂。 ……

義大利脆餅的家常做法詳細內容

義大利脆餅的家常做法

    在我的印象里,這是一款既普通又特別的餅干,普通是因為它在義大利隨處可見,特別是因為它的吃法很不一般。相比起在國外見到那些動輒油膩到讓人髮指的甜品,這款餅乾應該是最清新脫俗的一款了,不需要添加任何油脂。

    在義大利語中,這款餅乾的名字叫做Biscotti,其中Bis有再一次、二次的意思,所以不難推測到,製作這款餅乾,需要烘烤兩次。是不是聽起來有點繁瑣,其實簡單到不行,不需要任何打發,也沒有任何狀態要求,只需要按照步驟混合起來就對了。

    由於經過二次烘烤,這款餅乾的含水量極其低,口感非常硬。如果直接吃,又干又硬的口感一點都不討喜,但如果搭配飲品來蘸食,就大大不同了。超強的吸水性會使它吸足汁水,呈現出最佳的硬度和味道。

    等待餅乾烘烤的過程中,還順手做了一罐檸檬蜜,每天早晨泡水喝,也算是我家的常備飲品啦,神清氣爽的。

    這款完全不含油的餅乾你會吃嗎?義大利脆餅

    材料中筋麵粉260g、泡打粉4g、細砂糖50g、雞蛋3顆

    配料:香草精幾滴、檸檬皮1大勺、杏仁片50g

    烘焙:

    1次:烤箱中下層、上火190度、下火160度、35分鐘左右

    2次:烤箱中下層、上火160度、下火140度、10分鐘左右

    義大利脆餅的做法

    1.烤箱160度預熱后,放入杏仁片烤8分鐘,烤香即可;

    2.將過篩后的麵粉、泡打粉、糖混合,打入雞蛋;

    3.加入烤好的杏仁片;

    4.再加入香草精;

    5.撒入檸檬皮,充分拌勻,捏合成麵糰;

    6.將麵糰放入烤盤,按扁,放入預熱好的烤箱,烤約35分鐘;

    7.取出放涼后切0.5cm厚片;

    8.鋪在烤網上,放入預熱后的烤箱,烤約10分鐘。

    美食小提示

    1.杏仁片烤香之後再用,會為餅乾增香;

    2.二次烘烤可以使餅乾失去水分,更硬更脆;

    3.記得吃的時候要蘸咖啡吃喲。