枸杞麻油雞蛋麵線的家常做法圖解

 枸杞麻油雞蛋麵線的食材介紹

 材料麵線1人份，雞蛋1顆，枸杞適量，食用油1大匙，麻油2大匙

 調料米酒1碗，熱水1碗，鹽巴少許，姜數片

 冬天來了，一天忙碌完回家總想要來點暖呼呼的食物;不想花時間處理有些麻煩的生肉，那麼就簡單又快速的來個麻油雞蛋麵線吧!

 枸杞麻油雞蛋麵線的做法

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 1.由於麻油不宜過熱，熱鍋后先加些許平常使用的食用油，丟入生薑片煸至邊緣微微捲曲。

 2.生薑片微微捲曲后，加入麻油。把生薑片撥至一旁，下一顆蛋用空位部分煎荷包蛋至個人喜歡的熟度，煎好后盛起備用。

 3.加入米酒開大火滾，讓酒精味道蒸發。(如果想要保有酒精味道的就不用滾太久)同時加入適量枸杞一起滾煮。

 4.酒精去酒精味后加入熱水。(如果想要用全部使用米酒，則酒精份量加倍，不用額外加熱水。)

 5.以環狀分散的狀態下麵線，不要讓麵線結成一團，中小火保持微滾狀態，煮約3分鐘即可。加少許鹽調味後起鍋，放上荷包蛋完成。

 成品圖：

 枸杞麻油雞蛋麵線製作技巧：

 1.米酒加上熱水的總量，要比一人份的湯份量至少再多半倍，因為麵線吸水量很大，湯水不多加一些很容易被吸干喔!

 2.在國外米酒不一定那麼好取得，可用一般超市即可買到的穀物酒(Korn)或經兩次蒸餾的雙穀物酒(Doppelkorn)代替。懶***兩者皆嘗試后覺得後者香味和口味都比較濃郁。當然把穀物酒作為料酒在麻油系列使用，成果味道還是會跟米酒有些許差異，不過別有一番風味也是相當不錯的搭配喔!