蔓越莓乳酪戚風

 兼得：兩樣都要。生活中有太多的選擇，想要兼得，比如：男人眼裡的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閑暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女......兼得並不容易，但又是無罪的，甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚風，可以享受到乳酪的濃香幼滑，又能捕捉到戚風的細膩柔潤，兩樣兼得，比芝士清爽，比戚風濃郁，更懂你~將兩者優勢完美結合在一起的蛋糕，任性得毫不客氣，冷藏后呈現出乳酪的清甜微酸，入口即化，常溫下又是蓬鬆綿軟的戚風口感，不同境遇下的不同呈現，多一分太濃，少一分太淡。這樣的蛋糕，給人一種吃不膩的歡欣勁頭。其實，兼得哪裡是貪心，分明是想活得更美好一些。

 蔓越莓乳酪戚風用料工具

 材料烘焙油(40g)蛋黃(4個)細砂糖(60g)低筋粉(65g)朗姆酒(適量)輔料 鮮奶油(40g)奶油乳酪(45g)清水(5g) 蛋清(4個)蔓越莓干(30g)
 做法 電烤箱分類烘焙奶香烘焙半小時簡單難度

 蔓越莓乳酪戚風的做法:

 1.材料烘焙油：40g、鮮奶油：40g、蛋黃：4個、奶油乳酪：45g、細砂糖：20g、清水：5g、低筋粉：65g、蛋清：4個、細砂糖：60g、蔓越莓干：30g、朗姆酒：適量

 2.製作：1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒里浸泡30分鐘，待用

 3.2.烘焙油、鮮奶油和10g的細砂糖一起攪拌均勻

 4.3.分次加入蛋黃攪拌均勻

 5.4.取剩下的10g細砂糖和奶油乳酪，清水一起隔溫水軟化，攪拌均勻

 6.5.乳酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻

 7.6.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用

 8.7.蛋清打發泡再加入60g的細砂糖一起打發接近硬性發泡

 9.8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

 10.9.再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均勻

 11.10.蔓越莓用手擠干水分，加到蛋糕糊里拌勻

 12.11.蛋糕糊倒入模具內

 13.12.烤箱上下火170度，中下層烤40分鐘樣子，烤好立即在檯面上重震兩下，再倒扣在冷涼架上，放至徹底冷卻

 14.13.冷卻後用脫模刀將蛋糕小心的脫出來即可

 15.完成咯

 16.成品1

 17.成品2