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小熊餅干用料:黃油120克、砂糖80克、鹽少許、蛋黃2個(臉的部分)低筋麵粉160克、杏仁粉20克、可可粉1.5小匙(1小匙=……
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小熊餅干
用料:黃油120g、砂糖80g、鹽少許、蛋黃2個
(臉的部分)
低筋麵粉160g、杏仁粉20g、可可粉1.5小匙(1小匙=5毫升)
(嘴巴、耳朵、眼睛的部分)
低筋麵粉40g、杏仁粉10g
(裝飾,粘合用)
蛋白適量、可可粉適量(加到剩餘的麵糰中,做深色的眼睛和嘴巴)
小熊餅乾的做法
1.將160g低筋麵粉+20g杏仁粉過篩到一個鋼盆里。(這是臉的部分)
2.再將40g低筋麵粉+10g杏仁粉過篩到另一個鋼盆里。(這是嘴巴、耳朵、眼睛的部分)
3.在粉類較多的那碗加入可可粉,攪拌均勻。
4.將變軟的120g黃油攪拌到乳霜狀,加入80g砂糖和少許鹽攪拌均勻。
5.再放入兩個蛋黃攪拌均勻。
6.取50g步驟5放到步驟2里。(嘴巴、耳朵、眼睛的部分)用刮刀混合均勻,用保鮮膜包起來,放入冰箱使其凝固。
7.將步驟6剩下的部分加入到步驟1中,用刮刀混合均勻。(臉的部分)
8.將可可麵糰分成兩份,一份1/3大,一份2/3大,將兩份麵糰都捏成長圓柱形,分別用保鮮膜包起來,1/3是耳朵,2/3是臉。把兩份麵糰放入冰箱凝固。
9.凝固后,取出小的耳朵部分的可可麵糰,對切成半,在切面上塗上一層蛋白,貼在大的可可麵糰的兩側做成耳朵,調整耳朵的位置固定住。(蛋白有很強的粘黏性)
10.如果麵糰變軟了,就要放回冰箱凝固,將粘上耳朵的可可麵糰切成0.3厘米左右的薄片,小熊的臉部輪廓就出現了。
11.將冰箱里的淺黃色麵糰取出,捏成小球,蘸一點蛋白,貼在嘴巴的位置上,再捏小一點的兩粒裝飾耳朵。都要用蛋白來粘貼。
12.在剩下的淺黃色麵糰中加入可可粉,顏色要略深一點,用來點綴眼睛和嘴巴。
13.裝飾好所有的小熊,最後將小熊餅乾放入預熱至150度的烤箱,烤12分鐘左右就好了。
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