肉桂葡萄乾麵包卷的家常做法介紹

為什麼要做兩種餡的麵包呢,因為是第一次用到肉桂粉,我怕兒子不喜歡這個味道,所以又做了個肉鬆的,果然不出我所料,只要有肉的,臭小子一準兒不吃別的,雖然他平時挺愛吃葡萄干。肉桂的味道就那……

肉桂葡萄乾麵包卷的家常做法詳細內容

肉桂葡萄乾麵包卷的家常做法

    為什麼要做兩種餡的麵包呢,因為是第一次用到肉桂粉,我怕兒子不喜歡這個味道,所以又做了個肉鬆的,果然不出我所料,只要有肉的,臭小子一準兒不吃別的,雖然他平時挺愛吃葡萄干。

    肉桂的味道就那樣聞起來確實有點沖,一般人受不了,可是加在麵包里經過高溫烘烤,似乎就變成了一種特別的香味,貌似還不錯。有了麵包,早晨就省事了,熬點稀粥或者打點米糊、豆漿之類的就行了,最省事就是直接牛奶,至少可以多睡半個小時。因為做得多,早晨每人吃了兩個當正餐,剩下的都讓我和老公當零食吃了,兒子么上學早放學晚,沒工夫吃零食,所以家裡的零食幾乎都被我和老公吃了。

    做完這個麵包,我似乎又找到了過去天天做麵包的感覺,打算這個周末再做一次,還沒想好做哪種,家裡有椰蓉,也是上次薄灰送的,也許做個椰蓉麵包?一切留待周末再說嘍!

    肉桂葡萄乾麵包卷——宜正餐宜零食的美味麵包

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    麵糰材料高粉480g,中等大小雞蛋2隻,牛奶一袋(200ml),白糖45g,鹽4g,酵母粉6g,無鹽黃油40g

    肉桂葡萄乾餡:葡萄乾60g,朗姆酒兩匙,肉桂粉1/2小匙,細砂糖兩匙

    肉鬆餡:沙拉醬和肉鬆適量

    肉桂葡萄乾麵包卷的做法

    1.葡萄乾先用兩匙朗姆酒浸泡上;

    2.肉桂粉跟細砂糖混合成肉桂糖;

    3.將除黃油以外的所有麵糰材料,按照先液體后固體的順序放進麵包機;

    4.一個揉面程序之後加入切成小丁室溫軟化了的黃油;

    5.再啟動一個揉面程序將麵糰揉至拉出薄膜,放在麵包機里發酵到2-3倍大;

    6.取出麵糰排氣揉勻后,分成兩個麵糰;

    7.將其中一個麵糰擀成長方形片,均勻撒上肉桂糖,上下邊留出空隙;

    8.再撒上葡萄乾,用手將葡萄乾壓一壓,免得卷的時候聚堆兒;

    9.自下而上捲起來,邊緣按緊,切成大小適合的段;

    10.另一塊麵糰也擀成長方形大片,上面塗一層薩拉醬,也是上下留出空隙;

    11.薩拉醬上面均勻撒上肉鬆;

    12.捲起來邊緣按緊切成段;

    13.將麵包段切面向上排進烤盤,留住足夠的空隙;

    14.鬆緊烤箱進行二次發酵;

    15.發酵到原來的兩倍大,取出刷蛋液;

    16.烤箱175度預熱,中層上下火,烤20分鐘。

    美食心得

    1.我是總也不做麵包,做做一次就多做點,所以面量有點大可以減半隻做一種哈;

    2.懶得往外搬廚師機,就用麵包機和的面,用了兩個和面程序,一次32分鐘;

    3.發酵也是直接在麵包機里進行的,加上家裡來了暖氣,發的很快,還沒到麵包機設定的時間就已經發的快頂蓋了,幸虧我中間看了一眼,不然發過頭了,所以用麵包機發麵也要經常觀察哦;

    4.開始準備原料的時候,我稱量出來的液體是雞蛋液80g,牛奶180ml,可是和面的過程我發現有點干,又一點點的往裡加,直到把所有的蛋液和牛奶都加進去,正好是兩個雞蛋,一袋牛奶,這個跟麵粉的吸水性有關,我用的金像高筋粉;

    5.麵包上色以後要加蓋錫紙,以免上色過頭呈焦黑狀。

    6.烤好的麵包晾涼后,裝保鮮密封袋裡保存,吃個兩三天沒問題,不要放冰箱里,面包容易老化。

    葡萄的作用

    葡萄別名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫蘆、草龍珠,為葡萄科植物葡萄的果實。全世界有葡萄品種8000餘種,我國有1000多個品種。我國葡萄主要產區有新疆吐魯番、和田,山東煙台,河北張家口、宣化、昌黎,遼寧瀋陽、鞍山、遼陽、營口、大連及河南民