裱花生日蛋糕

 這是我自己的第一個裱花生日蛋糕.不管好不好,我自己都覺得非常的喜歡.....在特別的日子裡,送給自己是特別的禮物,親手做的生日蛋糕,感覺是那麼的美....

 裱花生日蛋糕用料工具

 材料各種色素(可忽略)(適量)無鹽黃油(裱花奶油)(125g)雞蛋清 (裱花奶油)(50g)白砂糖 (裱花奶油)(30g)涼開水 (裱花奶油)(15g)藍風車淡奶油(糕體抹面)(200g)細砂糖(糕體抹面)(20g)雞蛋清(裱花奶油)(50g)白砂糖(裱花奶油)(30g)涼開水(裱花奶油)(15g)輔料無
 做法 打蛋器、麵包機、電烤箱分類蛋糕甜味烤數小時普通難度

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 裱花生日蛋糕的做法:

 1.準備好一個六寸海棉蛋糕的糕體.(海棉蛋糕,我上一個菜譜有提到過.這裡就不在說明了.如果需要製作方法,請查看我上一個菜譜.)

 2.下面我們來打發蛋糕抹面需要的奶油，我選用的是藍風車淡奶油。

 3.用一個盆或鍋，裡面放入冷水，加入冰袋。

 4.準備一個乾淨的盆子，裡面倒入200g淡奶油和20g細砂糖，將奶油盆子放置於我們剛才準備的加了冰袋的水盆上面，低溫，低速打發奶油。(因為我不太喜歡奶油,所以糕體奶油用得有些少,很薄的一層.如果親們喜歡奶油的話,可以選擇多打發些)

 5.打發到奶油紋路明顯形狀堅挺，倒扣盆子的時候不會掉落就OK了。我們放一邊備用.

 6.接著我們來準備裱花用的意式奶油霜,準備好所有的材料....

 7.無鹽黃油切小塊后常溫軟化，軟化的程度到用一根手指按下，能夠輕鬆按一個小坑就OK了，然後把黃油打發至順滑。

 8.50g的雞蛋清加入10g白砂糖打發。

 9.打至七八分發，提起有個小彎鉤即可。

 10.將15g的涼開水，加入20g的白砂糖放到火上小火熬制，約120度的時候，會起很多小泡泡就好了，（我沒有探入式溫度計，所以只是用肉眼觀察，像這樣起很多小泡泡就好了。如果有溫度計就用溫度計測，118度就OK了。）

 11.迅速將熬好的糖水，左手持鍋，右手持打蛋器，一邊倒入打發的蛋白中，一邊用打蛋器打均勻，使其降溫。

 12.把降溫后的打發蛋白加入剛才打發的黃油中,並用打蛋器開始打發。

 13.開始打發的過程中，奶油霜會出現豆腐渣的樣子，看到這樣別擔心，這是正常的情況，繼續打。

 14.再打幾分鐘過後，我們就會看到剛才的豆腐渣狀態不存在了，順滑的意式奶油霜就製作好了

 15.準備好所要用到的工具，並將奶油霜裝入裱花袋中，我們要用到的是小號玫瑰花裱花嘴和葉子的裱花嘴。裱花釘托，色素，油紙剪成小張的，多準備幾個盆子，因為一會兒調色的時會用到。

 16.將蛋糕體從腰中間切開..並在底下一層抹上打發的淡奶油....

 17.上在可以鋪上些水果....我家裡沒有合適的水果就鋪了些蜜豆...

 18.在另一個切開的蛋糕上抹上淡奶油....

 19.然後扣上去,盡量使其對整劉....

 20.利用各種抹刀.刮刀...把蛋糕體的表面抹平...(我這個抹得薄.淡奶油少.所以不是很光滑..親們可以到時候多打發些淡奶油)

 21.下面我們來開始裱花.在裱花釘上稍抹上一點點奶油霜把油紙貼上去。

 22.用裱花嘴行做一個小小的花心。

 23.然後繞一圈，把花心圍住。

 24.第一層我們擠上三個花瓣。

 25.然後繼續以此方法，把花朵製作完成。（建議大家能找些視頻來看看，多多練習。）

 26.裱好的花朵，我們移動到冰箱冷藏保存，使其定形。(裱好的一部份花朵..因為我們這裡氣溫非常低.,只有兩三度,所以我就沒有送進冰箱了,親們操作的時候要記得送進冰箱冷藏定型哦.)

 27.所有的花朵裱完,我們就可以來開始組裝了.....

 28.組裝完成的成品作......

 29.組裝完成的成品作......

 30.組裝完成的成品作......

 31.組裝完成的成品作......

 小竅門：

 裱花蛋糕其實可以隨意造型,,,只能意會無法言傳....只要有創造力的親們,一定都會做出漂亮的蛋糕...