鹹蛋白豆腐餅的家常做法介紹

鹹蛋黃直接吃就很香,也常用來燒菜啊做點心什麼的但是鹹蛋白就很是被嫌棄,用完了鹹蛋黃往往會剩一堆蛋白在那兒跟你大眼瞪小眼月餅節那段時間折騰了個蛋黃酥,就剩了……

鹹蛋白豆腐餅的家常做法詳細內容

鹹蛋白豆腐餅的家常做法

    鹹蛋黃直接吃就很香,也常用來燒菜啊做點心什麼的

    但是鹹蛋白就很是被嫌棄,用完了鹹蛋黃往往會剩一堆蛋白在那兒跟你大眼瞪小眼

    月餅節那段時間折騰了個蛋黃酥,就剩了不少鹹蛋白

    我這麼摳門的人肯定是捨不得扔掉,老早就盤算好要用那些蛋白來包餡兒餅

    這樣調餡的目的是用鹹蛋白代替鹽起到提供鹹味的作用,不會浪費也很好吃

    最後烤熟只是圖方便而已。因為蒸鍋啊煎鍋啊都小,要分三次才弄得完,烤的話一次性搞定

    勤勞的姑娘們當然可以用煎熟的或者是蒸熟的,或者先蒸熟再煎一下的。都~很~好~

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    消耗多餘鹹蛋白【鹹蛋白豆腐餅

    分量:12個

    餡料:北豆腐約300G,鹹蛋白3個,油潑辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1湯匙

    面坯:普通麵粉(中筋麵粉)250G,水130G,酵母1G

    鹹蛋白豆腐餅的做法

    1.普通麵粉(中筋麵粉)250G,水130G和酵母1G混合揉成光滑均勻的麵糰,表面用保鮮膜或者潮濕的紗布遮蓋好,放在溫暖處醒發1個小時。

    2.醒面的時候準備餡料:北豆腐約300G和鹹蛋白3個捏碎,加少許油翻炒一下,再加油潑辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1湯匙拌炒均勻,放涼備用。這次主要是為了消耗剩餘的鹹蛋白所以全部都用的蛋白,如果沒有剩餘鹹蛋白當然可以直接用整個的鹹蛋,餡料會更香。

    3.醒好的麵糰搓成長條,再切分成12個面劑子

    4.每一個面劑子壓扁備用。暫時不操作的面劑子要隨時用保鮮膜蓋好防止表面風乾

    5.取一個面劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮,中間包入準備好的鹹蛋白豆腐餡

    6.像捏包子一樣收口,依次做好12個

    7.烤盤上鋪錫紙,錫紙上刷一層油。將包好的生坯放上去,用手把餅坯壓扁

    8.表面撒上黑芝麻,送入預熱好180攝氏度的烤箱中

    9.烤20分鐘后再轉200度5分鐘即可,時間和溫度可以根據自家烤箱調整。我的烤箱爐溫好像有點低的,所以最後開200度是為了上色,如果上色足夠的話不需要這樣做

小提示

    蔥和豆腐不能一起吃:同食形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏

    豆腐和韭菜能一起吃:促進血液循環,增進體力,提高性功能、健胃提神,寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津

    豆腐的營養價值

    豆腐,可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低,並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐,含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜,不僅味道鮮