芝麻麵包棒的家常做法介紹

今天分享的這款麵包棍是我們出行經常做的,一是覺得味道真的超棒,另外是好分給大家,一條一條的拿著吃也非常方便,這個麵包棍剛烤出來的時候外面是脆的,裡面是軟的,非常香,口感也獨特,放一陣后變得有嚼勁,所以特別適合出……

芝麻麵包棒的家常做法詳細內容

芝麻麵包棒的家常做法

    今天分享的這款麵包棍是我們出行經常做的,一是覺得味道真的超棒,另外是好分給大家,一條一條的拿著吃也非常方便,這個麵包棍剛烤出來的時候外面是脆的,裡面是軟的,非常香,口感也獨特,放一陣后變得有嚼勁,所以特別適合出去玩的時候帶上,細細嚼,越品越香.......

    今天做出來的麵包棍比以前的更好吃,因為我採用了冷發酵方法,昨晚先揉好面后在室溫下放半小時,稍微膨脹了一點點,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷發酵,今天早上從冰箱取出,正好發酵至原來的2.5倍大小,而且沒有一點點的酸味,發酵正好,當然,親們做的時候一定要根據實際情況哈,切記發酵過度,要是發酵不夠的話可以時間久一點,或者拿到常溫下繼續發。

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    芝麻麵包棒

    材料高筋麵粉265g、牛奶120g、全蛋液60g、白糖35g

    配料:白芝麻5g、黑芝麻5g、黃油10g、酵母3g、鹽1g

    芝麻麵包棒的做法

    1.將牛奶、全蛋液、白糖、鹽、高筋麵粉、酵母按照順序放入麵包機桶里揉到擴展階段后加入黃油繼續揉面。

    2.揉到能拉出筋膜。

    3.取出包好保鮮膜放到常溫發酵一點點后(室溫28度約20分鐘),放入冰箱冷發酵一晚上,第二天早上從冰箱取出正好發酵至原來的2.5倍大小。

    4.取出排氣后在鬆弛十來分鐘。

    5.擀成薄片,撒上白芝麻和黑芝麻,白芝麻和黑芝麻都要提前烤熟或者炒熟。

    6.用手按壓後用擀麵杖均勻擀一下,使芝麻緊緊粘連。

    7.切成1.5厘米左右寬的長條。

    8.捏住兩段進行旋轉。

    9.表面刷上全蛋液。

    10.再次發酵至原來的2-2.5倍大小。

    11.放入預熱的烤箱中層,上下火,180度,18分鐘左右。

    12.出爐了。

    美食小貼士

    1.冷發酵的麵包更香一些,如果沒有足夠時間就正常發酵哈,冷發酵一定要掌握好發酵程度;

    2.烤的時間和溫度要根據自己烤箱性能來決定。

小提示

    薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質,豐富的蛋氨酸和賴氨酸,有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。

    芝麻和海帶能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因為芝麻能改善血液循環,促進新陣代謝,其中的亞油酸有調節膽固醇的功能,維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘,能對血液起凈化作用。

    芝麻的功效與作用

    芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素、礦物質。芝麻所榨之油稱香油,又稱麻油,主要為油酸和亞油酸的甘油酯,生熟可食,除大便滑瀉者外諸病無忌,是調味品中香氣濃郁的一種。