芝士曲奇

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芝士曲奇介紹

曲奇餅干,滿滿的黃油香味,大人小孩都喜歡吃。從基礎的曲奇做起,然後改變其中的某種材料,便多了一種口味,例如將部分的低筋粉換成抹茶粉,巧克力粉,紅曲粉,香草粉,杏仁粉就可以相應做出抹茶曲奇,巧……

芝士曲奇詳細內容

芝士曲奇

 曲奇餅干,滿滿的黃油香味,大人小孩都喜歡吃。從基礎的曲奇做起,然後改變其中的某種材料,便多了一種口味,例如將部分的低筋粉換成抹茶粉,巧克力粉,紅曲粉,香草粉,杏仁粉就可以相應做出抹茶曲奇,巧克力曲奇,紅曲奇,香草曲奇,杏仁曲奇。要是換成芝士粉,那就是芝士曲奇咯。對於雞蛋的加入,有的用全蛋,有的不用雞蛋,有的只用一個蛋黃,這幾種情況我都嘗試過,我比較喜歡吃放全蛋的曲奇,口感硬脆。不放蛋或者只放蛋黃的曲奇都是酥掉渣的,適合老人家和小孩子吃。這次做的芝士曲奇,就是一款帶點兒咸芝士味的酥化無比的曲奇,再加上它加入了淡奶油,曲奇更多添了一份濃郁的奶香味,希望你會喜歡~

 芝士曲奇用料工具

 材料低筋粉(200g)黃油(143g)蛋黃(1個)淡奶油(40g)鹽(1g)糖粉(70g)輔料 芝士粉(8g)
 做法 電烤箱分類曲奇甜味烤一小時普通難度

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 芝士曲奇的做法:

 

 1.黃油切成小塊,軟化后加入鹽,糖粉,攪打至完全融合。

 

 2.加入一個蛋黃,攪打至完全融合。

 

 3.加入淡奶油,攪打至融合。

 

 4.篩入低筋粉和芝士粉。

 

 5.拌至無乾粉狀態。

 

 6.將麵糰裝入裱花袋(不要裝太滿),使用8齒裱花嘴擠花。

 

 7.在9寸長方形不粘餅盤上擠出曲奇坯。

 

 8.放入預熱好的烤箱中層,160度上下火,烘烤20分鐘左右至表面金黃即可出爐。

 

 9.出爐后冷卻。

 

 10.冷卻后密封保存即可。

 小竅門:

 1.軟化黃油后加入糖粉和鹽打發時,打蛋器先不通電,輕輕地攪打幾下后再通電攪打,防止糖粉飛濺。2.拌好的曲奇麵糊不要一次性裝入裱花袋,分3次裝入為佳,裝太滿不好擠出。3.我用的是陽晨的9寸不粘餅盤,底部不粘,如果用搪瓷烤盤建議墊上吸油紙或硅膠墊。4.由於這次的餅坯擠得比較小一個,所以溫度我用160度來烘烤,標準個頭時,請用175~180度烘烤。