香蔥肉鬆麵包卷

 這是我最愛吃的一款麵包，之前曾做過幾次，但每次在卷的時候都會開裂的不成形，十分鬱悶。後來總結了一下失敗的原因，主要是烤好的麵包比較硬所造成的。這次改用了中種法，加入了卡仕達醬，使得麵包變得鬆軟，比較容易捲起，不過還是有點開裂現象，但已經比之前的好了很多，以後還得要繼續努力，爭取做得更加完美。

 香蔥肉鬆麵包卷用料工具

 材料高筋麵粉(15g)雞蛋黃(1個)糖(15g)牛奶(70g)輔料 高筋麵粉(195g) 低筋麵粉(90g)鹽(4g)糖(20g) 奶粉(10g) 雞蛋(60g)水(65g) 玉米油(20g)酵母(3g)蔥花(10g) 肉鬆(10g) 沙拉醬(40g)白芝麻(2g)
 做法 麵包機、電烤箱分類麵包蔥香烤數小時普通難度

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 香蔥肉鬆麵包卷的做法:

 1.卡仕達醬做法一個雞蛋黃、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入鍋里

 2.攪勻后開小火，不停攪拌

 3.攪拌成糊狀即可

 4.盛入小碗，晾涼后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上

 5.麵包桶內放入卡仕達醬

 6.跟著放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g鹽、20g糖、60g雞蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母

 7.麵包機和面功能，兩個程序，約30分鐘，和好后將麵糰取出，整理成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘