香橙可樂達馬卡龍的家常做法介紹

跳躍的香橙--【香橙可樂達馬卡龍】杏仁糊材料(26個):杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克意式蛋白霜材料:蛋白38克、蛋白粉0。5克&……

香橙可樂達馬卡龍的家常做法詳細內容

香橙可樂達馬卡龍的家常做法

    跳躍的香橙--【香橙可樂達馬卡龍

    杏仁糊材料(26個):杏仁粉100g、糖粉100g、蛋白38g

    意式蛋白霜材料蛋白38g、蛋白粉0。5g

    糖漿材料水25g、細砂糖100g

    香橙可樂達夾餡材料香橙果肉250g、水飴1小匙、白巧克力140g、黑苦甜巧克力28g、黃油7g、朗姆酒1/2大匙、橙皮屑1/4小匙

    餅皮其它材料紅色色粉適量、黃色色粉適量

    烘烤:中層,上下火,160度,8分鐘出裙邊後轉130度8分鐘。

    香橙可樂達馬卡龍的做法

    1.香橙果肉放入料理機中打成泥。

    2.放入小鍋里中火開煮,一邊用刮刀不停攪拌。直到煮至體積變為原來的1/3.離火放涼。

    3.隔熱水把3/4的白巧克力和黑苦甜巧克力混合融化(控制其溫度不要超過54度)。加入餘下的1/4白巧和黑巧,攪拌至其融化。