葡萄乾核桃肉桂麵包卷

 肉桂葡萄干核桃麵包的香濃版。「一種改善味道的方法是在麵包上製造肉桂漩渦。....將肉桂糖撒在面餅表面，然後將麵餅緊緊地捲成三明治麵包的形狀，用手指將口封好。在將烘焙好的麵包切片時，切片上回出現一個肉桂漩渦，不僅外觀好看，而且還未麵包增添了肉桂糖的味道。」肉桂的味道，給人一種溫暖的感覺。在秋風蕭瑟的時節，應該比較適合吧？葡萄乾和核桃都是給人以熱量的東西，就用這麵包來貼秋膘吧。只可惜，天氣轉涼，麵糰的成長開始日益地艱難起來。看著它們緩慢爬升的樣子，常常困惑於它們是需要時間，還是只能這樣了。而時間有限，有時候真等不了它，就這麼烤了。而每每開始烘烤，又會遺憾，應該再給它一點時間。火有點急，也有些疏忽，沒能及時降火。看起來表面有點深，甚至趨近於黑了，不過，肉桂麵包卷的顏色原本深重，倒也無礙。

 葡萄乾核桃肉桂麵包卷用料工具

 材料高筋粉(227g)砂糖(2小勺)鹽(4g)乾酵母(1小勺)肉桂粉(2g)雞蛋(23g)黃油(14g)牛奶(59毫升)水(88毫升)葡萄乾(3/4杯)切碎的核桃(1/2杯)輔料 肉桂粉(1大勺)砂糖(1/2杯)
 做法 麵包機、電烤箱分類麵包烘焙甜味烘焙數小時簡單難度

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 葡萄乾核桃肉桂麵包卷的做法:

 1.麵糰料：高筋粉227g，砂糖2小勺，鹽4g，乾酵母1小勺，肉桂粉2g，雞蛋23g，黃油14g，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄乾3/4杯，碎核桃1/2杯

 2.將麵粉，糖，鹽，肉桂粉，乾酵母倒入麵包桶

 3.混合均勻

 4.加入雞蛋，黃油，牛奶和水

 5.放入麵包機，和面程序攪拌約20分鐘

 6.能拉出薄膜

 7.取出，加入葡萄乾和核桃

 8.揉勻

 9.滾圓，放入大碗，基礎發酵約2小時

 10.準備餡料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯

 11.將肉桂粉倒入砂糖中

 12.混合均勻，備用

 13.麵糰長大

 14.取出，整理成22X13厘米的長方形

 15.將肉桂糖均勻地鋪滿表面

 16.捲起，成圓柱形

 17.捏緊收口

 18.收口向下，放入吐司盒

 19.最後發酵約90分鐘，麵糰長大

 20.放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘，

 21.表面成金棕色，出爐

 22.立即脫模

 23.冷卻后切片

 小竅門：

 發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。只要麵糰長大一倍即可。烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。若表面上色過早，需及時加蓋，以防烤焦。