蔥油燒餅的家常做法介紹

這個燒餅我是第一次做,還有不完美的地方,就當是記錄一下方子吧。我也會把我失誤的地方講出來,供大家參考規避。雖說燒餅略有失誤,但是吃起來已經非常香了,&nb……

蔥油燒餅的家常做法詳細內容

蔥油燒餅的家常做法

    這個燒餅我是第一次做,還有不完美的地方,就當是記錄一下方子吧。

    我也會把我失誤的地方講出來,供大家參考規避。

    雖說燒餅略有失誤,但是吃起來已經非常香了,

    家裡人連吃兩個,直呼好吃好吃,我早上還夾了午餐肉和蔬菜,做成了中式漢堡,

    話說還是咱中式的面點接地氣,吃起來舒坦,不過我卻配了一杯咖灰,哈哈!

    這個燒餅是用發麵做的,外酥里軟,我用蔥油調製了油酥,還加入了蔥花,

    再加上表面一層的芝麻,大大增加了香味,酥脆可口,口水四溢呀。

    需要注意的是面不要和的太軟,發制的時間不要過長,油酥做軟一些。

    麵食控不能錯過的----蔥油燒餅

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    材料麵粉400G,溫水200-210G,發酵粉4G,小蔥適量,麵粉125G,植物油60G,蔥花適量,鹽一小勺。

    蔥油燒餅的做法

    1.首先做油酥,小蔥一把洗凈,分成蔥白和蔥葉兩部分,蔥葉切成蔥花。

    2.鍋內倒油燒到五成熱,放入蔥白,小火炸到蔥白焦黃,撈出,蔥油放涼備用。

    3.麵粉中加入一小勺鹽,倒入熬好的蔥油,拌勻,加入蔥花,揉捏成團,包上保鮮膜待用。

    4.麵粉加入發酵粉和水揉成光滑的麵糰,醒發大約一小時,至麵糰一倍大。

    5.把麵糰和油酥分別等分成十份。

    6.把麵糰按扁,包上油酥,捏緊收口,依次做完所有麵糰。

    7.從第一個做好的開始,擀成橢圓形,然後折成三折。

    8.此過程重複三次,第二,三次擀的時候麵餅旋轉九十度。

    9.最後一次折好以後,表面刷清水,然後蘸上一層芝麻,把麵餅稍稍擀成長方形,醒發10分鐘左右。

    10.把燒餅排列在烤盤內,放入提前預熱好的烤箱內,180度烘烤15-20分鐘,表面金黃出爐。

    美食小貼士

    1.麵糰和的不要太軟,不利於分層,我就犯了這個錯誤。

    2.油酥和麵粉的比例大約是1:2.鹽的量不要過多,太咸了無法補救。

    3.燒餅全部做好后,醒發時間不要過長,我的室溫是25度,如果天冷適當延長。