品蘇式月餅的家常做法

    現如今，月餅在很多人的心裡只是中秋節的一個符號，一種象徵，真正想吃、愛吃的不是很多。真所謂風水輪流轉，重油重糖的月餅，在缺吃少穿的年代，那可是人見人愛的營養佳品。可現在三高人群不斷年輕化，傳統的月餅在很多人眼裡成了不折不扣的垃圾食品。

    小時候對中秋節的月餅有著很大的期待，那時的月餅只不過是油酥面作皮，里麵包裹著油糖面、瓜子、紅綠絲等做成的餡兒。要是今天吃起來，肯定極其一般。然而在當時，他卻是我們吃過的所有點心中的極品。中秋節的晚飯經常是在月光下的小院子里吃的，一家人團座在餐桌前，分享著難得的盛宴，吃著油酥麵皮的月餅。那種溫馨幸福的場景每到中秋臨近就會飛出腦海。酥皮月餅陪著我成長，帶來歡笑，每到中秋總要品一口油酥月餅，望一眼皎潔明月，回味轉身而逝的半輩子時光······

    品蘇式月餅--回味逝去的時光

 精彩推薦：月餅的做法大全

    水油皮：低筋麵粉250g，豬油70g，糖20g，開水110ml。

    油酥麵糰：低筋麵粉150g，豬油95g。

    豆沙餡心適量。

    品蘇式月餅的做法

    製作方法：把兩種麵糰的原料分別混合在一起調和成水油麵團和油酥麵糰。酥心用手擦勻，細膩無顆粒，水油麵團摔打上勁。然後裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭製作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種麵糰根據自己的需要分成相同數量的小塊。用水油皮包裹油酥麵糰，壓扁擀成細長的薄片。擀制的時候用力要均勻，以免破酥。擀好后從一邊捲起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做第二次的擀制。操之過急容易酥層破裂，10分鐘后再次把卷好的麵糰壓扁擀開，再次捲起，放置一會就可以包餡心了。

    把豆沙餡搓成大小均勻的圓球，用酥皮包好壓扁，用八角沾食用色素點綴一下，入烤箱200℃，烤30分鐘左右。