千層酥皮葡式蛋撻

 望著窗外樹枝飄搖，瑟瑟落葉渲染著濃濃的秋意。今天有些陰，天津還沒有供暖，整理好換季衣物，忽覺寒意襲來。泡杯咖啡，來塊熱乎乎的蛋撻，生活如此美好，幸福就這麼簡單。酥脆的撻皮包裹著嫩滑香甜的撻液，每咬一口都無比滿足，幸福的味道充滿整個口腔，愛烘焙的你也來感受這秋日裡的溫暖吧~~~

 千層酥皮葡式蛋撻用料工具

 材料低筋麵粉(125g)黃油(85g)水(65g)鹽(1g)輔料 牛奶(80g) 蛋黃(2隻) 煉乳(5毫升) 淡奶油(110g) 細砂糖(40g)
 做法 電烤箱分類派塔奶香烘焙一小時高級難度

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 千層酥皮葡式蛋撻的做法:

 1.低筋麵粉、水、鹽和20g黃油混合

 2.揉成絮狀

 3.混合成麵糰，包上保鮮膜放如冰箱冷藏半小時

 4.冷藏好的麵糰拿出來擀成薄餅，放入65g黃油薄片，黃油的面積占麵餅的1/3

 5.前後都向中間折，包裹住黃油

 6.擀薄一點

 7.兩邊像中間對摺，折好后一共4層，放入冰箱冷藏10分鐘。冷藏好后再拿出來擀薄，對摺，如此反覆，折4-5次

 8.最後一次擀成薄餅后捲成卷

 9.切成圓形小劑子

 10.沾些麵粉放入蛋撻模具中，粘麵粉的一側朝上，用手指按麵糰，使其充滿整個模具

 11.蛋撻皮要高於模具一點，全部做好后，繼續放冰箱冷藏半小時

 12.這是可以做蛋撻液，牛奶、細砂糖、混合小火加熱至糖完全融化，離火，放入蛋黃、煉乳和淡奶油混合均勻

 13.過篩成為細膩的蛋撻液

 14.倒入蛋皮坯中，7分滿即可，我放了點香蕉粒，也可以放其他時令水果，水分不要太大的

 15.烤箱預熱，上火210度，下火180度，烤15-20分鐘即可

 小竅門：

 1.撻皮的製作是難點，包裹黃油不易太多，太多容易包不住，太少不酥脆2.每次折好后冷藏下，麵糰就不會太軟，黃油也會凝固些，避免黃油軟化造成擀制是容易漏黃油現象3.加微信alisifang或1415066591獲得更多美食資訊