杏仁蛋白餅

 杏仁蛋白餅用料工具

 材料蛋清(80g)白糖(30g)低筋麵粉(10g)杏仁粉(60g)糖粉(25g)輔料奶油糖霜(適量)
 做法 電烤箱分類蛋糕奶香烘焙三刻鐘普通難度

 杏仁蛋白餅的做法:

 1.稱量好所有原料，將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉混合在一起過篩；

 2. 蛋清用電動攪拌器攪打；

 3. 分兩、三次加入白糖；

 4. 用電動攪拌器打出結實的蛋白來；

 5. 分次2--3次加入過篩的麵粉；

 6.攪勻成粘稠的狀態，將麵糊裝入裱花袋中， 在前面剪個小口；

 7. 在烤盤上擠出大小均勻的圓點， 注意留有間隔；

 8. 在表面篩上些糖粉， 過五分鐘再撒一次，放入烤箱中烘烤；

 9. 烤箱預熱160分鐘， 中下層， 10分鐘，按下啟動鍵，聽到預熱好后滴滴的提醒聲時， 預熱好了， 再將烤盤放入；

 10.烤好的餅乾拿出來放涼；

 11.等餅乾涼后，在一片上塗抹適量的奶油糖霜，再蓋上另一片餅乾；

 12.下午茶時間， 搭配上咖啡與水果。

 小竅門：

 1. 所有的粉類提前過篩；2. 蛋白分次加入糖打發， 一定要將蛋白打發至能挺立很結實的狀態； 再分次加入過篩的麵粉混合；3. 混合好的麵糊放入裱花袋中，在烤盤上擠出大小一致的圓點；再在上面撒些糖粉， 過5分鐘再撒一次；4. 放入預熱好160度的烤箱中， 中下層 ， 15分鐘， 拿出來放涼；5. 中間放入的夾心隨意， 奶油糖霜、巧克力奶油。個人喜好的都可以。