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用料低粉55克黃油55克香草粉1克鮮奶68克全蛋45克蛋黃80克蛋白168克塔塔粉2克細砂糖100克黃金杯子海綿蛋糕的做法步驟1.黃油放入小奶鍋，小火煮沸離火;低粉、香草粉混合均勻，過篩后加……
用料
低粉55g
黃油55g
香草粉1g
鮮奶68g
全蛋45g
蛋黃80g
蛋白168g
塔塔粉2g
細砂糖100g
黃金杯子海綿蛋糕的做法步驟
1.黃油放入小奶鍋，小火煮沸離火;低粉、香草粉混合均勻，過篩后加入黃油中拌成麵糊
2.鮮奶加熱到60度離火，和全蛋液以及蛋黃放入同一容器，攪拌均勻，倒入「1內伴勻」(我沒有濕度計，大慨估摸的)
3.細砂糖分3次加入蛋白，用電動打蛋器把蛋白打至濕性發泡，取1/3與蛋黃拌勻，再反倒入蛋白中，充分伴勻
4.蛋粒糊裝入大裱花袋或者保鮮袋，剪一小口，將麵糊擠入紙杯8.9分滿左右，烤箱預熱180度，烤箱中層22分鐘，烤箱熄火在烤箱內燜2分鐘，出爐(原配方是上火220度，下火150度，上層20分鐘;我的烤箱上下火不能分開調節，加上比較小，所以稍作了改動)小貼士
蛋餅煎好了，內涵豐富，營養夠了，而且自己做的蛋餅，油用的少，很健康的。
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