肉鬆奶油卷

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肉鬆奶油卷介紹

肉鬆奶油卷的做法步驟1.和面:在盆中放入除黃油以外的所有粉類,加入乾酵母,用手快速攪拌。2.在中間加入雞蛋和水,攪拌揉搓,使之成為麵糰。3.揉面,要揉面至麵糰不粘盆,然後繼續揉。4.直到形成麵筋,麵糰光滑(這時,扯一塊……

肉鬆奶油卷詳細內容

肉鬆奶油卷

肉鬆奶油卷的做法步驟

1.和面:在盆中放入除黃油以外的所有粉類,加入乾酵母,用手快速攪拌。

2.在中間加入雞蛋和水,攪拌揉搓,使之成為麵糰。

3.揉面,要揉面至麵糰不粘盆,然後繼續揉。4.直到形成麵筋,麵糰光滑(這時,扯一塊面,可以拉出膜,但是很容易拉斷)。

5.將麵糰壓扁,把室溫軟化的黃油切成薄片,撲到麵糰上,繼續揉面,直到黃油與麵糰充分融合,就可以開始連揉待摔,知道麵糰彈性增大,表面光滑,有氣泡時,扯下一塊,拉開檢查(這時的麵糰可以拉出薄膜,不太容易拉斷,拉裂的地方呈鋸齒狀)

6.之後進行第一次發酵.

7.分割造型:在面板上撒上少量麵粉(必須用高筋粉)。

8.取出麵糰(麵糰上也要撒上點點高筋粉,以免粘連)整理成圓形。

9.從中間剪成均等的2份,之後均勻剪成12份(在分割過程中,麵糰容易乾燥,可以用保鮮膜覆蓋,如果過於乾燥,可以用噴壺使其濕潤)。

10.麵糰用手搓成水滴狀。

11.用擀麵杖擀成一個平的水滴狀麵皮。

12.較寬的一側放上肉鬆,慢慢捲起,最後一點用力粘上,避免散開。(本來是要刷沙拉醬,後期把肉鬆站上面的,沒有沙拉,就裹裡頭算了。)13.成型的麵糰擺在鋪好烤紙的烤盤上。14.用保鮮膜覆蓋,入烤箱進行二次發酵(具體方法參見)確認二次發酵成功是用手指在不明顯的地方輕輕一按,馬上恢復原型,發酵成功!15.薄薄的刷上一層蛋液。16.烤箱180度預熱5分鐘,中層,上下火,10-12分鐘(視各人烤箱溫度為準)。小貼士

燒魚事加醋可以去腥味。