培根乳酪卷

用料 A:高粉200g 白糖15g 鹽0.25小匙 蛋白70g 酵母0.5小匙 水50g 奶油15g B:培根片5片 乳酪5片

培根乳酪卷的做法步驟

1.準備麵糰料

2.準備餡料

3.將麵糰料除黃油外倒入大碗

4.攪拌至略光滑加入黃油

5.繼續攪拌至出膜

6.放入大碗，蓋上保鮮膜基礎發酵80分鐘，至2倍大

7.取出，排氣，分割成5等分，滾圓，鬆弛10分鐘

8.擀成16X10厘米的長方形，

9.放一片培根，再放一片擀好的馬蘇里拉

10.捲起，收口向下放置

11.在1/2處切到接近底部

12.從切口，兩邊對翻，讓切口向上

13.擺入烤盤，最後發酵約25分鐘

14.發酵完成，表面刷蛋液

15.放入烤箱，中層，上下火190度，烤20分鐘左右

16.表面金黃出爐小貼士

如果培根水分較多，最好先用廚紙吸去多餘的水分，以免水分太多影響成品質量。

方中使用馬蘇里拉只是一種代替做法。有切達乳酪片的，可以直接使用切達乳酪，而不需要如此費事。