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用料常溫雞蛋4個低粉90g玉米澱粉10g糖50g油60ml鹽一點點白醋少許速溶咖啡10g+50g熱水調開咖啡蛋糕卷的做法步驟1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；2.將蛋黃部分+奶+油+咖啡液……
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用料
常溫雞蛋4個
低粉90g
玉米澱粉10g
糖50g
油60ml
鹽一點點
白醋少許
速溶咖啡10g+50g熱水調開
咖啡蛋糕卷的做法步驟
1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分+奶+油+咖啡液攪勻,加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5.175-180度15分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤1-2分鐘；
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
小貼士
1.烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低些)
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