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用料雞蛋3個低筋麵粉80g糖80g牛奶50ml油60ml鹽1/4小匙綠茶粉5g果醬適量雙色綠茶蛋糕卷的做法步驟1.把剛從冰箱里取出的雞蛋放至室溫,黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉混合過篩備用……
用料
雞蛋3個
低筋麵粉80g
糖80g
牛奶50ml
油60ml
鹽1/4小匙
綠茶粉5g
果醬適量雙色綠茶蛋糕卷的做法步驟
1.把剛從冰箱里取出的雞蛋放至室溫,黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉混合過篩備用,175度預熱烤箱;
2.將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合,攪打至粗泡加入粉拌勻成麵糊;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白盆中切拌勻;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入綠茶粉拌勻成淺綠色麵糊備用;
6.兩種顏色的蛋糕糊分別裝入大裱花袋,烤盤底部墊油紙,隔行擠入不同顏色的兩種麵糊;全部擠好后摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡送入烤箱;
7.175度25分鐘;
8.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。表面塗上果醬,用擀麵杖幫助,卷著油紙把蛋糕體捲起來(擀麵杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就OK啦。小貼士
也可以用白糖來代替。
茶葉最好不要放得太多,否則熏出來的排骨會很苦。
關火后鍋內的煙還會繼續上色,想要熏出的排骨上色紅亮,可適當減少熏制的時間,時間長的話,會讓熏出排骨變黑哦。
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