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用料椰絲50克糯米粉30克 雞蛋黃3個黃油25克 白砂糖50克吉士粉10克開水1匙椰蓉花捲的做法步驟1.椰蓉餡兒做法:白糖加開水攪拌至無顆粒徹底溶解.2.加入椰蓉攪拌均勻,有些干,不要擔心,靜置15分鐘……
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用料 椰絲50g 糯米粉30g 雞蛋黃3個 黃油25g 白砂糖50g 吉士粉10g 開水1匙
椰蓉花捲的做法步驟
1.椰蓉餡兒做法白糖加開水攪拌至無顆粒徹底溶解.
2.加入椰蓉攪拌均勻,有些干,不要擔心,靜置15分鐘.
3.加入雞蛋黃,稍微融化的黃油攪拌均勻.
4.加入吉士粉,糯米粉。
5.拌勻成團。
6.椰蓉花捲的做法把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后,一分為二,取一團面,案板上撒乾粉。
7.把面團揉出氣泡,搟開桿薄,放一半椰蓉餡兒,抹均勻。
8.把面從兩邊對折。不要捲成圓筒型的,要扁平長方形的長條。
9.切成差不多大小的劑子。
10.取一個劑子,稍稍拉長,擰成麻花條。
11.盤起來成圓圈形狀,介面處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中,更加方便。
12.蒸鍋內放冷水,上籠屜,大火燒開水上蒸汽后,15分鐘。關火。
13.靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花捲即可。小貼士
這個面團和椰蓉餡兒的配方都不甜,清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在面團和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖,對健康毫無有益之處。
吉士粉就是custard powder.材料圖中後面那一罐就是。增加餡兒顏色的,如果沒有就用等量糯米粉或者麵粉替代就可以。
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