鮁魚面的家常做法介紹

鮁魚是青島人最愛吃的海魚,春鮁魚上市的時候,女婿們都要買上2條大鮁魚(鮁魚的做法)~~送老丈人,鮁魚也被大家稱作:丈人魚,這種稱呼大概只有青島如此;春鮁魚的個頭都較大,秋鮁魚相對來說要小很多;難得買到一條個頭很……

鮁魚面的家常做法詳細內容

鮁魚面的家常做法

    鮁魚是青島人最愛吃的海魚,春鮁魚上市的時候,女婿們都要買上2條大鮁魚(鮁魚的做法)~~送老丈人,鮁魚也被大家稱作:丈人魚,這種稱呼大概只有青島如此;春鮁魚的個頭都較大,秋鮁魚相對來說要小很多;難得買到一條個頭很大的鮁魚,鮁魚的尾部、中段均已做成了烤魚和日式料理,餘下的魚頭、魚骨千萬不要扔掉,用來燉湯,剔下魚骨上的魚肉,一碗鮮掉眉毛的鮁魚湯做鹵子,說什麼也得吃二碗面;

    鮁魚頭成就的一碗海鮮面----鮁魚面

    材料 鮁魚1/3條,雞蛋1個,蔥2段,姜3片,鹽5g,鮮麵條250g,水適量,香菜少許。

    鮁魚面的做法

    1.新鮮的鮁魚,片掉魚肉另作它用,用鮁魚頭、魚骨,如果是小鮁魚,直接用整條的,我用的這條鮁魚有5斤重;

    2.鍋中放足量的清水,放入魚頭、魚骨等,放入蔥段、生薑片,大火燒開,小火慢燉,燉20分鐘,魚湯變白;

    3.撈出魚,把魚肉剔下,魚骨不用,魚比較大,剔下一小碗魚肉,打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻;

    4.再次把燉魚的湯燒開,把魚肉撥回鍋里,用筷子攪勻,大火燒開,燒開后魚肉浮在表面;

    5.用適量的鹽調味,盛入碗中,撒上香菜就可以開動;

    6.另起一鍋下鮮麵條,自己用壓面機現壓的鮮切面;

    7.撈出麵條,澆上一勺鮁魚鹵子,放點香菜,味道鮮美的鮁魚面開吃。

    馬鮫魚營養價值

    馬鮫魚鮮品可食部分每100g含水分72.5g,蛋白質21.2g,脂肪3.1g,糖類2.2g,維生素A 19微克,維生素B1 0.03毫克,維生素B2 0.04毫克,煙酸2.1毫克,維生素E 0.71毫克,鉀370毫克,鈉74.2毫克,鈣35毫克,鎂50毫克,鐵O.8毫克,錳0.03毫克,鋅1.39毫克,銅0.37毫克