朝鮮冷麵的製作方法

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朝鮮冷麵的製作方法

    在我家兒子七八歲的時候,家的附近開了一家小餐館,主要經營米線和朝鮮冷麵,價格也不貴,當時大約一碗5.六塊錢吧。每次我和兒子去的時候,兒子都是要一碗米線,我主要吃冷麵。冷麵的面勁道、湯酸甜冰爽,配上爽脆的黃瓜絲和帶著一絲絲甜味、辣味的泡白菜,還有半個煮好的雞蛋,每次我都會吃個底朝天。

    一直想在家裡自己做冷麵,但是長期以來一直苦於沒有地方買到正宗的冷麵原料。現在好了,沒有萬能的淘寶做不到的,在網上搜了一家東北的店,信用和評價都不錯的,下單買了5斤,店家真好真周到呢,連同冷麵的湯料都給郵過來了,圖省事的可以直接用贈送的湯料包用冰水沖開,放點黃瓜絲、香菜,放入做好沖涼的麵條開吃。講究點的可以自己煮點牛肉,用煮牛肉的湯做湯底,加點佐料自己調配,總之,一碗朝鮮冷麵,你想簡單吃就可以簡單吃,你不怕麻煩,可以講究點吃。

    最愛那一口酸、甜、冰、爽的朝鮮冷麵

    原料:冷麵(我和兒子兩個人的話,半斤就可以了),精瘦牛肉500g(這個可以多做點,放在冰箱冷凍,吃之前拿出解凍就好)、黃瓜、大白梨、雞蛋、韓式泡菜各適量

    調料蔥、姜、牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、熟芝麻、小蘇打

    朝鮮冷麵的製作方法

    1.冷麵提前泡30分鐘以上(我都是把冷凍在冰箱里的冷麵直接放在冷水中浸泡)。

    2.牛肉提前浸泡4個小時,每半個小時換一次水,然後把牛肉放入鍋中,加入足量的水(水一定要多點哦,煮牛肉的水可以做冷麵用的牛肉湯哦!)放入幾根蔥和幾片姜去腥,大火燒開后,小火煮熟,撈出牛肉晾涼,牛肉湯倒入大瓶子里,放入冰箱冷藏備用。

    3.碗中放入生抽、鹽、白醋、糖、牛肉粉、熟芝麻。

    4.倒入冰鎮過得牛肉湯,嘗嘗味道,朝鮮冷麵突出的是酸甜味,當然如果你喜歡咸或者辣,也可以多放點鹽和辣椒粉;調好味道之後,加入一小捏的小蘇打,可別小看這一小捏的小蘇打,冷麵湯的那種殺口的感覺由此而來呢。

    5.把涼涼的牛肉切成薄片,黃瓜和酥梨切成絲,煮熟的雞蛋一切兩半備用;鍋中燒開水后,關火,放入浸泡過的冷麵,燙半分鐘撈出過冷水後放入冷麵湯里,上面放上牛肉片、黃瓜絲、酥梨絲、雞蛋、和泡菜,撒上熟芝麻就好了。

    經驗提示:

    如果感覺這樣有些麻煩的話,最簡單的方法,用店家給的料包調個冷麵湯,放點黃瓜絲,抓把香菜就好了。

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