紅薯全麥吐司

 紅薯全麥吐司，方法是我愛用的中種法，全麥麵包粉配上紅薯泥與葡萄干，成品不幹巴，比較軟和，香甜可口，家裡兩位試食團成員都贊——好吃！

 紅薯全麥吐司用料工具

 材料全麥麵包粉(300g)酵母(3.5g)水(70g)黃油(32g)蛋(30g)葡萄乾(45g)表面蛋液(適量)紅薯泥(90g)輔料糖(45g)鹽(2g)
 做法 麵包機、電烤箱分類乳酪蛋糕麵包烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 紅薯全麥吐司的做法:

 1.把中種材料放麵包機里，全麥麵包粉 100g，水 70g，紅薯泥 30g

 2.中種料混合均勻后，發酵2倍大，呈現蜂窩獎

 3.下其餘麵糰材料（黃油除外）

 4.麵糰拌均勻後下黃油

 5.待黃油被麵糰完全吸收後下葡萄乾

 6.所有材料拌至均勻，取一小塊也可以撐出膜的程度

 7.麵糰發酵2.5倍大

 8.發好的麵糰排氣，分成三份，靜置15分鐘

 9.取一麵糰擀成圓片

 10.面片對疊

 11.再擀成長條形

 12.捲起麵糰

 13.做好麵糰放置吐司模具里

 14.發酵至9分滿，塗上表面蛋液

 15.吐司放在烤箱180度里

 16.烤40分鐘，出爐晾涼，可切片，或整個食用