495
巧克力廣式月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)轉化糖(餅皮)(75克)可可粉(餅皮)(10克)好時巧克力醬(餅皮)(5克)花生油(餅……
喜歡這些美食嗎?
巧克力廣式月餅用料工具
材料中筋麵粉(餅皮)(100g)轉化糖(餅皮)(75g)可可粉(餅皮)(10g)好時巧克力醬(餅皮)(5g)花生油(餅皮)(25g)梘水(餅皮)(1g)綠豆(餡)(200g)白砂糖(餡)(150g)花生油(餡)(100g)熟糯米粉(餡)(25g)蛋黃(表面刷液)(一個)輔料無
做法 高壓鍋、電烤箱、不粘鍋分類傳統美食節日習俗烘焙月餅聖誕節中秋甜味烤一小時普通難度
巧克力廣式月餅的做法:
1.準備好所有需要的材料,我自己有購買了些現成的料,因為喜歡吃鳳梨的,但是我們當地買不上新鮮的鳳梨,所以就購買了些,這個巧克力味的,我還做了些綠豆餡的,在介紹月餅的做法后,下面就有綠豆餡的做法。
2.所有需要的材料過稱,稱好重量。可可粉與中筋麵粉混合到一起。
3.將轉化糖,好時巧克力醬,梘水和花生油混合到一起。
4.用打蛋器,攪拌均勻。
5.然後篩入已經混合的中筋麵粉與可可粉。
6.用刮刀慢慢的把麵粉攪拌成麵糰。(切勿攪拌過度了)拌好的麵糰,用包鮮膜包起來。放入冰箱冷藏一小時左右。
7.把餡料分成35g一個重
8.取出餅皮,分成15g重一個,與餡和起來剛好50g。
9.將餅皮在手掌中搓圓然後壓扁。
10.包入稱好的餡料。
11.利用右手的虎口,緩緩向上推移,左手托住底部和上方慢慢的轉動.
12.像這樣皮慢慢的推上來,包住餡。
13.包好的月餅,可以輕輕的搓圓一下,不要太用力。
14.模具中放入些熟糯米粉,用手捂住口晃一晃,使粉附在模具上,然後倒出多餘的粉。
15.把包好的月餅放進模具中。
16.用模具壓出自己喜歡的花紋。(可在烤盤中墊上油紙,直接壓在烤盤中)
17.壓好的月餅在送入烤箱前,在月餅的上方噴些水。(由於忘記拍圖,就採用了我之前另一爐月餅拍下的圖)
18.做好的月餅送入ACA烤箱,我的烤箱用的溫度是上火175下火140 烤5分鐘,拿出來稍冷卻一會兒,刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中12分鐘左右就OK了.(烤好的月餅,等月餅冷卻后,密封保存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做「回油」,回油后的月餅色澤會更漂亮哦!)
19.下面我們來說說綠豆沙的做法,將200g的綠豆用高壓鍋壓30分鐘左右,直到綠豆爛了,不能有硬的感覺。
20.將煮爛的綠豆放涼后,放入料理機中,加些煮綠豆的水打成細膩的糊狀。(加水的情況根據情況而定,加少了打不動,加多了餡比較稀,炒的時候需要更長的時間。)
21.稱好白砂糖150g,花生油100g,熟糯米粉25g
22.綠豆沙倒入鍋中加入全部的白糖,中火炒至完全溶化。
23.持續的翻炒,期間分三次加入花生子油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收,再加入下一次,加完花生油后,繼續翻炒,慢慢的將水分炒干。
24.炒到非常稠厚,炒起來非常吃力的時候,加入熟粉。繼續翻炒至麵粉和餡混合均勻,餡一定要炒干一些哦。
25.用炒好的綠豆餡又做了些巧克力的月餅。
26.巧克力成品圖。
27.成品圖。
28.成品圖。
小竅門:
1.刷蛋黃水的時候,我們用盡量用毛刷,刷的時候用毛刷的尖頭部刷,不要側刷。2.和餅皮的時候,切勿過度的攪拌。3.月餅在入烤箱前,盡量的在月餅上方噴一層水,這樣能有效的防止月餅裂縫。4.我們在做餡的時候餡會用到熟糯米粉。如果沒買到,可以直接把糯米粉炒熟。將炒鍋燒熱,放入糯米粉,不斷翻炒,直到糯米粉變得略微發黃,嘗起來沒有生粉味道就行了。
主料:牛奶400克、純咖啡粉20克、天然淡奶油400克、巧克力塊30克、可可粉5克輔料:鹽...
俺家兒子愛吃白巧克力,現在他整體忙忙碌碌的,也沒空吃啦。炎炎夏日,想到兒子的這個愛好,就動...
原方雞蛋是25g,水是165g,一方面不想用半個雞蛋,另一方面原方水量大了些不好操作,所以...
芋頭糕在廣東的一般茶樓都可以看見它的身影。芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地漢族特...
色彩繽紛的巧克力裸蛋糕,暖男必備技能食材介紹主料:低筋麵粉(40g)雞蛋(2個)水(25g...
現在,天氣熱的不行,都已經發展到能熱死人的地步了,夏天在家也不怎麼想吃東,索性就做了這個奶...
用料無鹽黃油100克糖粉50克低筋麵粉110克可可粉15克白色巧克力少許巧克力雪球的做法步...
加了沒吃完的巧克力怎麼辦呢?當然是做成藍莓巧克力卷啦⋯⋯是午後很不錯的茶點呢!食材介紹巧克...
什麼會讓你又愛又恨?是愛情!什麼會讓人戒不掉?是愛情!什麼會讓你費盡心力還是愛情!而這三個...
這個夏天將抹茶進行到底。喜歡它漂亮的色彩,淡淡的一絲絲苦澀,悠悠的那抹清香。濃郁的巧克力味...
這是我作為一個烘焙新手第一次自己獨立沒有看食譜做的蛋糕。整個過程很簡單,用的食材也很簡單。...
中秋節,自己也在家做了一道冰皮月餅,冰皮月餅這些年越來越受歡迎了,口味有很多種,且不會像傳...
廣式棗泥餡月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)奶粉(餅皮)(5克)轉化糖(餅皮)...
廣式伍仁月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)奶粉(餅皮)(5克)梘水(餅皮)(1...
廣式紅豆沙月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)轉化糖(餅皮)(85克)花生油(餅...
用料梅頭肉一塊雲吞皮一包鹽適量油適量玉米一根蔬菜一棵廣式雲吞的做法步驟1.把梅頭肉切粒剁成...
中秋節吃月餅,現在無事做自己在家做月餅(月餅的做法大全)給家人吃,感覺棒棒的雖然中秋已過哦...
巧克力廣式月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)轉化糖(餅皮)(75克)可可粉(餅...
自從自己會做月餅了,就特別愛吃月餅。因為自己做的料足,而且口味也可以根據自己的喜好進行調配...
月餅是中國傳統節日的名小吃之一,一般在中秋節前後才能吃到,對於法式月餅,是將中國的傳統和文...
抹茶紅豆月餅的材料:月餅皮:糯米粉45克,粘米粉35克,小麥粉20克,牛奶190克,糖50...
當初在細細品嘗並仔細琢磨了時下之五仁月餅的配方之後,大膽嘗試,並很成功的得意之作。並不照搬...
現如今,月餅在很多人的心裡只是中秋節的一個符號,一種象徵,真正想吃、愛吃的不是很多。真所謂...
我是新手,一開始用3:7的做結果很糟糕、後來用1:1的做了很多最後才敢6.3:3.7!廣式...
切開的斷面,大塊的牛肉丁閃爍其間。讓人一下子想到曾經的叉燒/金鉤的月餅。很是動心。距中秋尚...
巧克力廣式月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)轉化糖(餅皮)(75克)可可粉(餅...
廣式伍仁月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)奶粉(餅皮)(5克)梘水(餅皮)(1...
魷魚含有豐富的鈣、鱗、鐵、對骨骼發育和造血十分有益、可以有效治療貧血。中醫認為、魷魚有滋陰...
家裡最愛的就是麵食,老公最喜歡的就是餅。這個絲餅還是在老家時看一個姐姐做的,做法也不複雜,...
這個食譜特別特簡單,當然也美味,白土司或是全麥土司都可以。數量可以自己增加,都是一樣的。美...
家常炸醬麵來嘍魚丸炸醬麵用料工具主料:切面(適量)魚丸(適量)雞蛋(適量)黃瓜(適量)輔料...
白菜水餃用料工具主料:豬肉(500克)白菜(0.5棵)麵粉(500克)輔料生抽(1湯匙)老...
想做這款天鵝酥已經很久了,終於下了決心,將『怕』子拋在腦後,製作這款自己特別喜歡的天鵝酥。...
涼拌熱乾麵用料工具主料:熱乾麵(適量)輔料麵條鮮(適量)廚具:煮鍋分類中辣拌十分鐘簡單難度...